果戈裏-莫臥兒與果汁

1個部分


蛋黃與蛋白質分離。蛋黃被鞭打直到產生濃密的檸檬色，蛋白質直到形成濃密的泡沫。將一些鹽放入鞭打的蛋黃中，然後繼續鞭打，加入糖和杏汁。然後，連續攪拌後，註入冷巴氏殺菌牛奶，冷沸水，攪拌均勻。將混合物倒入預打蛋清中。食用前，果戈爾-莫臥兒撒上磨碎的肉豆蔻。