非洲的

非洲美食的食譜主要使用當地蔬菜和水果，異國情調的魚類和被特定古代農作物腌制而成的狗。非洲是整個大陸，由幹旱的沙漠，平原，熱帶沼澤和叢林等多個國家組成，這就是為什麼非洲大陸的烹飪傳統是多方面且模棱兩可的原因。

例如，在尼日利亞和東非沿海地區，沒有辣椒並不代表他們的生活。法國對塞內加爾美食產生了重大影響-在法國廣泛使用了切碎的蔬菜，酸橙汁，大蒜，洋蔥和腌料。此外，如果沒有熱帶水果，尤其是香蕉和椰子，該地區的非洲美食也不值得。

在非洲穆斯林地區，對酒精實行禁忌之外，烈性飲料相當受歡迎。例如，在世界各地，南非以其葡萄酒而聞名。著名的普通話利口酒「Van Der Hum」也在那裏生產。埃塞俄比亞最著名的飲料之一是蜂蜜酒「Tej」-它不是一個世紀以來準備的，但它的味道類似於我們熟悉的蜂蜜酒。

順便說一句，關於埃塞俄比亞的烹飪傳統，可以說它是非洲美食中最孤立的地方，因為它在地理上與非洲其他地區相距遙遠，最接近土著烹飪風格。他們的飲食以肉類產品為基礎，土著人對肉類產品的新鮮度非常謹慎。該地區流行的非洲美食是「Tartar」牛排版本，即粗切碎的牛肉和不同的調味品。對於眾多的肉類菜肴，通常會提供令人難以置信的辣醬「Berber」，即辣椒醬。

關於東非的美食，魚和肉的結合往往很常見。將斷裂和幹燥的魚油炸，並與紅薯，雞肉，洋蔥，水和油與辣椒混合-產生芬芳的狂歡。眾所周知，東非占據了大陸的大部分地區，但歐洲的影響並不特別。非洲東部非洲美食的食譜以澱粉類菜肴為基礎，包括高粱、小麥、牛奶和香蕉。玉米粉也經常使用。一個顯著的特點是幾乎完全沒有任何肉類，因為牛在這裏越來越多地用作貨幣而不是食物。

在莫桑比克和安哥拉，人們感覺到葡萄牙的影響。毫不奇怪，在15世紀定居在撒哈拉以南的歐洲人中，首先是葡萄牙人。他們的影響力迅速與當地的烹飪習俗融為一體，從而形成了莫桑比克基於海洋禮物的特定美食。另一方面，安哥拉反映了東方美食，由於氣候幹燥，東方美食具有不同的成分。通過天主教的傳播，當地人有機會享受肉類菜肴和各種以蔬菜和水果為基礎的庫山。順便說一句，是葡萄牙人向原住民介紹了橙子，檸檬和石灰作為烹飪的取消成分。