安達盧西亞的

安達盧西亞美食的食譜與該地區本身一樣多樣。這裏的特色庫山人包括加斯帕喬（Gaspacho），炸魚（在當地副詞中通常稱為pescaito frito），哈布戈（Habugo），特雷維萊斯（Treveles）和瓦萊德洛斯佩德羅切斯（Valle de los Pedroches）的哈蒙，以及赫雷斯德拉弗龍特拉（Heres）的葡萄酒。

安達盧西亞美食的典型菜肴是salmoreho，牛尾，pringa，hamon iberico，橄欖，馬拉加，alboronia和polea。Flamenkin通常是在那裏烹飪的，Flamenkin是一種細膩的豬肉或小牛肉碎片，裏面裝有哈蒙片。

在安達盧西亞美食中烘烤食物主要是在哈恩，塞維利亞，科爾多瓦和格拉納達等省生產的橄欖油上進行的。最初，準備好的原料在所謂的a la andaluza面粉（即純凈的小麥面粉，有時添加牛肉）中倒塌，然後在大量的橄欖油中油炸。

五個沿海省份的居民大量食用魚類和各種海鮮。這些安達盧西亞美食大多以蝦，幼魷魚，鳳尾魚，本地螃蟹，墨魚，比目魚等為基礎。沙灘咖啡館的傳統菜肴是espeto（用沙丁魚的煤制成）。通常在傳統的安達盧西亞美食配方中提供低調的熟食金槍魚作為小吃。此外，bakalyau（幹燥和極鹹的鱈魚）是所有西班牙人中流行的馬拉加沙拉的組成部分之一。

中世紀的安達盧西亞美食極大地影響了甜點和其他甜食。在最常見和最受歡迎的雞舍中，可以區分蜂蜜餅幹，甜甜圈，torrijas，alfajoras，杏仁餅幹amarkillos和polvorones，以及藍精靈面包。

赫雷斯的葡萄酒在世界範圍內廣為人知，至今仍受到莎士比亞的高度評價。從這個角度來看，來自加的斯的白葡萄酒，來自Sanlucar de Barrameda的manzanilla，pacharete，來自Condado，Malaga，Montilla Moriles和Rota的葡萄酒都很受歡迎。同樣需要來自格拉納達的當地利口酒（例如，茴香酒）和朗姆酒。順便說一下，除了上述所有西班牙葡萄酒外，fino，oloroso，Amontillado和PedroJiménez是出口最廣泛的葡萄酒。