阿拉伯國家

在談到阿拉伯菜時，我們必須牢記，阿拉伯菜不是一個國家，而是敘利亞、伊拉克、沙特阿拉伯、埃及、黎巴嫩和利比亞的傳統。因此，烹飪方法和用於制作單個菜肴的產品範圍都有相當多的共同特征。這就是為什麼我們談論的是阿拉伯人的單一民族美食。

在阿拉伯美食中，牛肉，羊肉，小牛肉，家禽肉，豆類，大米，蔬菜以及罐頭和新鮮水果理應排名第一。盡管穆斯林不食用豬肉，但他們還是喜歡用魚，乳制品（尤其是奶酪）和雞蛋制備各種庫山羊。

橄欖油和各種香料非常受歡迎：大蒜、洋蔥、橄欖、肉桂、紅色和黑胡椒--所有這些都是阿拉伯美食的大部分食譜之一。

有趣的是，阿拉伯美食的特點是對肉類菜肴進行熱處理，並添加最低數量的植物油：為此，將鍋分解至300度，添加一些脂肪並油炸肉。因此，蛋白質立即卷曲，形成食欲硬皮，不允許肉汁排出。在這種情況下，成品菜具有特殊的多汁性和非凡的柔情。

毫無疑問，阿拉伯美食中最受歡迎的肉類菜肴之一是烤制的年輕羊肉，裏面裝滿了米飯，葡萄幹，杏仁和各種香料。在某些國家/地區，傳統上將肉類菜肴稱為「Kubba」（由肉或魚制成的煮沸或烤球），轉盤上的羊肉以及帶有「Yahni」蔬菜的燉肉。在乳制品中，最常見的是varenet-「Lyaban hamid」，其中制備了奶酪，凝乳和稱為「Huneina」的涼爽飲料。

東南國家（伊拉克和土耳其）居民最喜歡的國家菜肴是羊肉餡料，加上無花果，葡萄幹和杏仁。此外，Eyesh酸牛奶上的小麥餅也很受歡迎，而蜜糖和綠巨人則常見於糖果中。

毫無疑問，對於那些對阿拉伯美食食譜漠不關心的人來說，這些炎熱國家的傳統飲料--咖啡--也起著特殊的作用。準備和使用的過程是一種復雜的儀式，通常與接待重要客人有關。首先，將咖啡豆油炸，然後在特殊的佛塔中仔細地手工研磨它們，並且必須遵循一定的節奏。

只需要在類似於我們水壺的黃銅或銅器皿中煮咖啡。成品香味飲料通常以小杯子的年限順序提供給客人。在盛宴期間，他們提供了三次咖啡，之後按照傳統，你需要感謝主人並拒絕。有趣的是，享受這種飲料是無糖的，加上香料和香料--豆蔻、丁香、肉豆蔻和藏紅花。