亞美尼亞語

也許高加索地區最古老的美食是亞美尼亞美食。亞美尼亞美食的主要傳統早在遠古時代就已經形成，令人驚訝的是，它仍然幾乎保持不變。

包括亞美尼亞美食的配方和烹飪方式在內的連續性是其主要特征之一。例如，這是整個地區常見的tonir-一種特殊的溫床，因此您可以烹飪大量非同尋常的美味菜肴。

在亞美尼亞的烹飪傳統中，陶器是廣泛的，如此廣泛，以至於亞美尼亞的許多單詞（putuk，tapak，kchuch）同時表示陶器和烹飪的菜肴。應該指出的是，在大多數亞美尼亞美食中，其成分和烹飪技術都很復雜，但以成品菜肴的形式獲得的最終結果更加令人驚訝和令人印象深刻。

在準備亞美尼亞美食的甜點菜肴中，技術過程特別復雜。甜點的制作通常伴隨著多次操作的變化，但是結果，最簡單的食物變成了精致而獨特的亞美尼亞糖果。

長期以來，亞美尼亞非常喜歡肉類菜肴。在肉類中，牛肉，羊肉，水牛肉以及家禽肉最受歡迎：雞，鴨子，鵝和火雞。亞美尼亞美食食譜的一個特征是將不同種類的肉作為單一菜肴的一部分。例如，著名的arganak，為了制備，將鹿肉煮在雞肉湯上。

除肉類菜肴外，酸奶產品在亞美尼亞也很普遍。這包括各種奶酪，其中大部分是自制奶酪。亞美尼亞人不遺余力，甚至回收血清和香料，用它們制成幹香的喬丹和豆腐。

亞美尼亞美食中的乳制品幾乎同樣受歡迎。像面包和面粉制品。亞美尼亞烹飪傳統中的主要面包類型是Lavash和Matnakash。

農業的有利條件使亞美尼亞在許多農業大國中占據了光榮的地位。谷物和豆類作物種植最為普遍。毫無疑問，這給亞美尼亞美食的傳統食譜留下了印記，這些食譜積極使用豆類植物的谷物和種子，而且往往是罕見和意想不到的組合。

當然，在亞美尼亞美食中，水果和蔬菜占有一席之地。這裏食用的蔬菜種類繁多：奶酪，腌制，幹燥等。蔬菜是亞美尼亞美食第一餐和第二餐的必要屬性。但是，不僅蔬菜而且水果也用於這些目的。例如，它們是alycha，檸檬，葡萄幹，kuraga，aiva，石榴。正是水果賦予了肉類和魚類菜肴獨特而奇特的味道。

順便說一句，關於魚。在亞美尼亞，主要使用本地魚類（鱒魚）來制作烹飪傑作。鱒魚菜肴也與復雜的烹飪過程不同，正如已經說過的那樣，這是亞美尼亞美食食譜的特征。

亞美尼亞美食盛裝各種香料和草藥。首先，這些是kinza，basilik，estragon，胡椒，chabretz，薄荷，豆科，肉豆，藏紅花，丁香，好吧，當然還有洋蔥和大蒜。

亞美尼亞的國家飲料是白蘭地。亞美尼亞白蘭地生產的歷史可以追溯到100多年前，但在此期間，它獲得了全球聲譽和聲望。近年來，亞美尼亞傳統葡萄酒的生產已大大減少，但包括其他地方在內的所有地方都以手工方式準備了桑樹伏特加，不僅具有出色的味道，而且在亞美尼亞也被認為是治愈飲料。

在軟飲料中，tarhun最出名，但不是我們用塑料瓶出售的，tarhun是真實的。順便說一下，他們在亞美尼亞喜歡和欣賞果汁，礦泉水以及咖啡和茶，質量很好。

一方面，亞美尼亞民族美食是高加索地區最典型的烹飪傳統之一，另一方面，具有古老而豐富的傳統的完全個性化和獨特的美食。