愛沙尼亞語

愛沙尼亞美食提供了烹飪傳統以及愛沙尼亞人的民族菜肴，通常通常是指直到19世紀中葉的典型農民庫山雅。但是，某些菜肴後來變得傳統和普遍。一次，瑞典，德國和俄羅斯傳統美食對當地美食產生了相當大的影響。必須說，與立陶宛和拉脫維亞相比，愛沙尼亞美食被認為更「海洋」。

愛沙尼亞美食的原料，烹飪方法和合成技術相當簡單。所用原料中最具特色的是土豆，豬肉和肉類內臟，魚（尤其是沙拉），牛奶，酸奶油，豌豆，卷心菜，谷物產品和黑面包。愛沙尼亞美食很簡單，營養豐富，有時油膩。傳統的愛沙尼亞美食的特征是在液體環境中消化食物，並且很少使用油炸。

在愛沙尼亞美食的食譜中，幾乎沒有調味料和香料。除鹽和洋蔥外，傳統上還食用歐芹、葡萄糖和香菜。Mayoran被添加到血香腸中，在制冷時-月桂葉和甜椒。現成的菜肴的特殊味道是通過食用原料（豌豆和牛奶，魚和豬油）的不尋常組合來實現的。通常，愛沙尼亞美食的味道和風味可以說是天然的，乳制的，略帶酸性的。

直到19世紀，愛沙尼亞美食的食譜才有所不同。主要食物是黑麥面包，愛沙尼亞人常年吃鹹沙拉。當愛沙尼亞人遇到土豆時，它僅次於面包，排在第二位，並取代了許多受歡迎的菜肴。喝酒的習慣是kwas或prostokwasha，並在節日期間釀造啤酒。

直到今天，kama（kama）在愛沙尼亞仍然很受歡迎，kama（kama）是由預烤黑麥，大麥，燕麥和豌豆以及新鮮牛奶或prostokvashi制成的面粉制成的托洛肯菜。在某些地區，食用了燕麥片，黃油或冷牛奶。

愛沙尼亞人的飲食多樣性增加了儀式和節日菜肴。到假期，他們正在烘烤灰色面包「sepik」（sepik）。到新年和聖誕節，桌子上出現了血腸（最初帶有谷物餡料）。人們相信這種香腸會給房子帶來滿足和幸福。在婚禮上，一定有冷藏（sult），在新生兒的觀察中，他們會用大麥粥或大麥面粉制成的大火。

迄今為止，愛沙尼亞傳統的「冷桌」包括用酸奶油腌制的鯡魚，鞭打的肝醬，冷菜，Rosolje沙拉，土豆沙拉，腌制的黃瓜和南瓜，蛋黃醬下的肉丸，帶餡料的火腿卷餅和填充雞蛋。

乳制品在愛沙尼亞美食中起著特殊的作用。愛沙尼亞人的日常飲食包括牛奶，酸奶，prostokwasha，幹酪和自制奶酪。典型的早餐是粥、三明治或煎蛋，最近更西方的變種--酸奶醬。愛沙尼亞人吃了相當多的咖啡，偏愛斯堪的納維亞式的淺色品種。

湯在愛沙尼亞相當常見，其中土豆，卷心菜和豌豆是最受歡迎的。通常，第一道菜中的肉用一塊腌制，其余的cushanya以土豆，卷心菜或豌豆，胡蘿蔔，珍珠谷物或面食為代表。豌豆和豆湯通常包括熏豬肉。

愛沙尼亞美食的傳統甜味菜肴種類繁多。它以面包湯，含牛奶或鮮奶油，由果汁制成的紅褐色，帶果醬的凝乳奶油，蘋果砂鍋以及帶有果醬和不同蛋糕的煎餅為代表。