卡累利阿的

東芬蘭或卡累利阿美食不僅融合了卡累利阿人的烹飪傳統，而且融合了居住在科拉半島的伊佐爾人，維普斯人和部分科米-伊熱姆人的烹飪傳統。卡累利阿美食的烹飪過程建立在古老的民族基礎上，與古老的俄羅斯美食有很多共同點。這個國家的烹飪特征包括普遍熱愛魚類菜肴和很少使用肉類。此外，與在俄羅斯如此受歡迎的小麥面粉相比，當地居民仍在使用大麥和黑麥，並且在準備幾乎所有菜肴時。

卡累利阿美食的食譜中有大量的森林財富-蘑菇和漿果。此外，例如，它與愛沙尼亞美食的主要區別被認為是乳制品的多樣性大大降低，並且缺乏德國人和瑞典人固有的食品烹飪方法。有趣的是，像二疊紀廚房一樣，這裏廣泛使用酸魚，從而產生酸鹽產品。但卡累利阿美食在波羅的海國家很普遍，這是未知的。

所有客人都必須吃的卡累利阿美食中最受歡迎的第一道菜是耳朵-「Kalaruokka」。制備它的選項很重，但最典型的是魚白鮭的使用。此外，酸魚的奶耳和耳朵也脫穎而出。對我們男人來說相當不尋常的組合，不是嗎？盡管如此，這種菜肴的味道並不遜於傳統的俄羅斯耳朵。

準備卡累利阿耳朵的秘訣如下：準備就緒前五分鐘，魚湯穿過厚厚的樺木層。與俄羅斯耳朵越透明，味道越好不同，「Kalaruokka」略微突變：它不僅包括雞蛋和冰島苔蘚以及黑麥面粉，樺木或樺木芽以及幹魚。

有趣的是，盡管第一批魚粉種類繁多，但卡累利阿烹飪第二頓飯的食譜卻很少。首先，這些是魚餡餅，通常是從相同的魚中煮熟，充當餡料和黑麥面粉的淡面團。沒有多少人知道，就像Udmurt一樣，在卡累利阿的廚房裏，魚被放進餡餅裏而沒有清洗--還有鱗片。其余的餡餅變種是用粥烘烤的，但是與細長的魚不同，它們通常是鐮刀狀的或半圓形的。

從蔬菜中，卡累利阿人食用蘿蔔，蘿蔔，土豆，卷心菜和綠洋蔥。但當地人幾乎不知道水果和糖果。因此，這裏使用生化的面團「Mämmi」作為糖果。

卡累利阿的流行飲料是kwas，它是用完全不同的原材料制成的：蘿蔔，麥芽或面包。此外, 不介意在這裏享用一杯熱香咖啡或茶。在酒類中，卡累利阿人更喜歡葡萄酒和伏特加，但啤酒的需求也同樣少。