高加索地區

高加索美食的奇特而獨特的菜肴長期以來在整個光線中廣受歡迎。其中許多已經成為國際性的：例如，吃哈喬湯，烤肉串，煙雞或lula-kebab。高加索地區的美食具有敏銳且非同尋常的辛辣風味。

但是，必須考慮到，高加索美食是居住在高加索地區的幾個民族的民族庫山的統稱。亞美尼亞人、格魯吉亞人、阿塞拜疆人和哈薩克人遠非所有高加索人的代表。

亞洲一些最古老的美食傳統以亞美尼亞美食為代表。在這裏，烹飪的傳統表現為高度多邊性-在烹飪技術，舊廚房用具的使用以及食品的範圍本身。例如，亞美尼亞使用陶器以及一種特殊的tonir來烹飪高加索美食，這無疑會影響熟食的味道。

至於佐治亞州，這裏的烹飪偏好因地區而異。因此，佐治亞州西部的特點是玉米粉玉米餅-「Mchadi」和玉米面包，而在該國東部，他們更喜歡小麥粉面包。但是，格魯吉亞人絕對容忍所有類型的肉類，並不能阻止當地人偏愛牛肉和雞肉。

與肉類菜肴相比，在佐治亞州，吃魚的位置相當適中，這適用於河流附近的特定地區。但各種堅果是該地區高加索美食食譜中不可或缺的組成部分。核桃和榛子最常用，但杏仁和山毛櫸堅果也是格魯吉亞菜肴中不常見的成分。

與格魯吉亞菜不同，阿塞拜疆的美食富含魚類，通常以一種特殊的方式制備，有趣的是，用於基本食品-肉類和水果。在這裏，魚在紅樹林的明火上像烤羊肉一樣油炸，可以說，是按照烤肉串的類型煮熟的。通常，它與堅果或水果，椰子一起食用，然後在tyndyr中烘烤。

最年輕的高加索美食是哈薩克美食，以肉類和面粉制品為主。「Beshbarmak」和「Et」被認為是民族菜肴的經典例子。

吉爾吉斯斯坦的現代美食通常取決於季節：在冬季，這裏準備以肉，面粉和谷物為基礎的菜肴，而在夏季，該地區的高加索美食食譜以植物乳制品為主。

盡管有這種多樣性和某些獨特的特征，但高加索美食通常對世界烹飪起著重要作用。正是在那裏，他們使用了文明人類不太熟悉的食物，例如馬肉。他們的廚房不同於其他自然成分和烹飪方式-大多數情況下，所有菜肴都習慣於在篝火和手提材料上在新鮮空氣中烹飪。高加索人非常尊重和欣賞他們的傳統，因此烹飪也是如此。