哈薩克斯坦共和國

在我國，哈薩克美食被認為是最年輕的，因為它只是在19世紀末和20世紀初才開始形成，並且隨著哈薩克人的定居和哈薩克斯坦經濟的根本變化而最終確定。

哈薩克人的美食長期以來一直完全以吃肉和牛奶為基礎。哈薩克美食的範圍僅限於馬肉和羊肉，而牛奶的主要種類是母馬，牛肉，綿羊或駱駝。很明顯，即使有最復雜的單一牛奶和肉類幻想，也很難想出各種各樣的菜肴，特別是在谷物和蔬菜食品原料極度有限的情況下。

在皮革袋中，制備了kumys和其他類型的酸乳制品，在皮革沙巴和木制巴迪亞克中，將肉煮熟，然後將加熱的石頭放到那裏。這就是為什麼在哈薩克人的古代美食中，飲食中沒有湯的原因。鑄鐵哥薩克人直到18世紀才成為廚具的主要類型，並開始與他們一起烹飪一些烤肉菜肴。

哈薩克斯坦的烹飪發展朝著發展肉類和乳制品半成品的方向發展，這些半成品可以在永久的遊牧生活條件下保存足夠長的時間。因此，哈薩克人開始從馬肉的不同部位制造煙熏、熏煮和鹹熏半成品，用羊肉和羊肉制成的油炸小菜。

結果，到20世紀初，這種美食的特征已經形成，肉類和面粉制品占主導地位。肉和面粉的結合成為哈薩克美食經典食譜的基礎。一個突出的例子是國家kushanya 「et」和「beshbarmak」。同時，主要由馬和綿羊牛奶加工的各種乳制品-庫米斯，艾蘭，庫爾塔，虹膜和肉醬-的使用略有下降。

哈薩克美食的另一個特征是內臟的廣泛使用，以及它們與肉類的組合。順便說一句，哈薩克斯坦代表通常將馬肉視為一種民族肉類，盡管現在越來越少食用，偏愛羊肉。但是正是從馬肉中準備這種菜肴的特色民族菜肴，例如「carta'a」，「kazi」，「shuzhuk」等。

說哈薩克斯坦的傳統節日午餐是奇特的-沒有說什麼。它從kumys開始，然後是奶油茶，然後是甜點心，幹奶酪，堅果，葡萄幹和「baursaki」（用烤熟的面團制成的小球）。然後提供各種馬肉和羊肉小吃，並配以稱為「kuyrdak」的菜肴（由baran liver油炸制成）……薩姆薩（Samsa）或肉餡餅，然後是「et」，即煮熟的羊肉或馬肉，切成薄片，與厚厚的寬面條搭配納瓦裏稠湯一起食用。這道菜是節日的最後一道菜. 傳統上，習慣上是用kumys喝酒，然後再喝茶，但是這次沒有牛奶或奶油。

哈薩克美食的食譜並不多，但這個國家已經習慣了這種飲食，以至於新貴將能夠接受任何其他食物。