庫爾德人

庫爾德人是古老的伊朗人，過去曾居住在一個名為庫爾德斯坦的獨立國家的領土上。目前，庫爾德斯坦是一個地區，其土地（面積45萬平方公裏）分為圖爾紮，伊拉克，敘利亞和伊朗四個不同的國家。

庫爾德人信奉伊斯蘭教，這反映在3000萬人民的整個生活方式上。由於庫爾德人不斷分裂，因此存在許多不可思議的方言。因此，來自伊拉克的庫爾德人並不總是理解他從敘利亞收集的東西。有趣的是，由於其遊牧生活方式，這個民族的名字叫Kwrt（庫爾德人）。

遊牧民族不斷從一個地方搬到另一個地方，住在帳篷裏，帳篷立即收拾好。在遊牧的生活方式下，庫爾德人從事農業和畜牧業以獲取食物。庫爾德人數百年的文化傳統也反映在庫爾德美食的食譜中。

庫爾德人遊牧民族，他們生活在不同的領土，並與土耳其，阿拉伯，格魯吉亞，亞美尼亞和伊朗鄰國密切合作。庫爾德美食主要由遊牧庫爾德人負擔得起的食材組成。

庫爾德部落飼養牲畜和種植谷物，因此遊牧民飲食的主要內容是面包面包和肉類產品。在準備庫爾德美食時，最常使用羊肉，牛肉以及家禽肉（雞肉，鴨肉或鵝肉）。

遊牧民族總是準備離開現場，踏上道路，所以庫爾德人儲備了食物。例如，在冬季，庫爾德人總是收獲肉類。Kaurma（庫爾德鹹肉）的食譜在該民族存在的幾千年中幾乎沒有變化。在烹飪過程中，將羊肉或牛肉切成薄片，然後在動物脂肪上油炸。

肉必須經過良好的篩分，以便更好地儲存，然後放入粘土罐中，然後倒入公羊脂肪中。一種庫爾德人的燉菜。庫爾德人最大程度地使用牲畜：食用寵物肉，根據動物脂肪制成許多民族美食，牛奶產生牛或山羊被認為是必不可少的成分。

酸性牛奶及其衍生物在庫爾德人中最受歡迎。通常，庫爾德人使用融化的牛奶制成Katyk菜肴。對於這道菜，如果用冷水分解這樣的產品，就會卷起融化的牛奶，然後會出現一種名為Akilmast的新菜，從庫爾德語翻譯的意思是-一種能很好地緩解口渴的飲料。

庫爾德人學會了用乳制品煮幹酪和奶酪。傳統的庫爾德奶酪是用卡蒂克（Katyk）制成的，卡蒂克（Katyk）裝在特殊的袋子上，然後懸掛在特殊的壁爐上，然後排出血清。庫爾德幹酪是用全脂牛奶制成的。

首先，牛奶被煮沸，然後小心翼翼地註入酸奶。牛奶和酸奶一起繼續煮沸，直到形成凝乳。在制備凝乳的過程中，庫爾德人從牛奶中取出奶油，並從中制備酸奶油和黃油。

庫爾德斯坦的民間美食充滿了乳制品和肉湯的食譜，並增加了谷物，面條，大米，蔬菜和小扁豆。庫爾德人甜食，他們只是崇拜帶有甜味餡料的面團產品。庫爾德人喜歡喝茶或咖啡。嚴酷的遊牧民族的民族弱點-餡餅，甜玉米餅和halwa。