莫斯科的

老莫斯科美食或莫斯科美食在17世紀開始發展。與瑞典人和波蘭人的戰爭是將莫斯科美食與古老的俄羅斯美食分開的動力。戰爭結束後的隨後四分之一世紀是整個俄羅斯發生巨大變化的時期。

由於稅收過高和戰後生活條件艱難，農民發生了叛亂。正是在這個時候，簡單的艙口和貴族的烹飪傳統發生了巨大分歧。以前，貴族的飯菜包括大量菜肴。

對於上層階級，專門從葡萄酒和水果邊界外帶來，主要是幹果。然而，莫斯科美食的食譜對於貴族和農民來說都是統一的。隨著莫斯科美食與古代俄羅斯美食的分離，日常和節日用餐的常規秩序和方式發生了變化。

現在，只有貴族可以享用莫斯科美食。在17世紀初，俄羅斯與鄰國的對外經濟聯系迅速迅速發展。

貴族們有機會獲得海外美食。相比之下，一個簡單的艙口可以負擔得起足夠稀缺和簡單的一套必需品。根據人們居住的領土，俄羅斯各個地區的當地美食開始出現和形成。

這就是真正有趣的事情。沙皇本人及其下屬可以帶走的任何莫斯科美食都可以帶走任何俄羅斯人。所有食材都是免費銷售的，沙皇的廚師和其他仆人可以自願分享莫斯科美食的食譜。此外，甚至可以從商人那裏購買最奇特的香料和香料。這個問題只是價格問題。

當時，莫斯科美食不僅在沙皇宮廷和首都本身都可以買到。莫斯科美食的食譜超越了莫斯科，並遷移到莫斯科附近地區的烹飪傳統。直到20世紀初，莫斯科美食才得以保持其肉體位置。Zamoskvorechya保留了莫斯科美食的傳統。

從17世紀到20世紀，幾個獨立的烹飪目的地在俄羅斯境內相互協調，傳統的莫斯科美食繼續烹飪。莫斯科美食的主要特征不僅可以被認為是富裕的kushanya velmoz和Tsarya。

飯菜本身是根據某些規則進行的。此外，王室盛宴與普通貴族的盛宴截然不同。貴族開始編制一份特別清單，稱為壁畫。現在，為貴族服務的廚師知道他整整一年都在為油桶做飯。

貴族的飯菜開始包括更多的飯菜，有時一個仆人的飯菜會更換50頓飯。沙皇的招待會更加多樣化，沙皇菜肴的主題數量每場盛宴達到200件。

為了進一步增強莫斯科美食的效果，廚師開始為沙皇的美食選擇最大的野味、魚或豬。那時，桌子似乎只是從蛋中折斷，葡萄酒倒入河中。當時通常的皇家盛宴至少持續了8個小時。

同時，普通人的飲食變得越來越溫和。從莫斯科美食開始，巴爾幹和亞洲美食的食譜開始滲透到俄羅斯烹飪傳統中。當時的完美莫斯科美食是kushanye，是用明火烘烤的一塊家禽或動物。