北部

極北美食或亞北極美食都完全屬於雅庫特，薩米人，德國人，多爾幹尼亞人等民族。

生活在北極令人難以置信的條件下的人們被稱為遠北人民。

這些領土位於北極圈以北。惡劣的氣候，高度的霜凍，稀少的動植物，以及漫長的冬天和短暫的夏天，所有這些都反映在北方美食的食譜上。

除了在烹飪北方美食時可以使用的成分缺乏多樣性外，北極烹飪傳統的特征還包括以下特征。

由於在遠北地區很難維持火勢，因此北方部落將明火烹飪降至最低。餐具和我們熟悉的其他廚房用具根本不在極地地區。

幾個世紀以來，北方人民的所有食物都是在特殊的堅固石鍋或石板上煮熟的，這些石鍋用作煮肉和其他食物的煎鍋。一切都是因為石頭快速加熱並完美地保持溫度。這種石材特性為北方的情婦提供了如何準備食物的機會。

所有北方美食都非常豐盛和高熱量。這是一個非常重要和至關重要的時刻，因為在永恒的寒冷條件下，人類需要在零度以下的溫度下保持高水平的能量。動物肉和魚被認為是北方美食食譜的主要和主要成分。

北方人經常在飲食中食用鹿肉。其他類型的肉類包括牛肉，sohatina，馬肉，熊肉甚至小馬駒。非常不尋常和有用的配菜供應北方美食。它們通常是蔓越莓，蔓越莓，細毛和藍莓的漿果。

我們習慣用漿果作為甜點，或者用它們做飲料。在遠北，森林漿果被認為是日常飲食的重要組成部分。北部美食中的魚很少油炸。但你幾乎總是可以用一種特殊的方式煮熟的生魚，以及昏昏欲睡，幹燥或酸奶。

有時，魚會在灰燼或明火中烘烤。著名的North Stroganina是一種魚類，已被冷凍並被刀子巧妙地包圍。它們通常取魚Omul，Nelma或Chir。這種魚被腌制和胡椒粉，經常被芥末食用。

在北部美食中，魚或動物脂肪經常被用作菜肴的組成部分。北方人吃乳制品。例如，著名的Kerchah菜肴，可與新鮮面包一起享用早餐。這是油性奶油的慕斯。湯在北方美食中並沒有引起人們的註意。

通常，北方人會制作Tyhemin魚湯，除魚本身外，還添加魚子醬。此外，不只是魚子醬，而是用魚肉在魚湯中煮熟的糊狀物，腌制並添加香料。在北部的廚房中，使用了所有產品的組成部分，以免任何東西丟失或變質。

從夏天開始，馴鹿飼養員就用提普敦的骨頭巧妙地采摘幹血和肉。當將鹿的屍體分開時，將其胃切開，清洗並充滿新鮮的血液，然後幹燥直至血液卷曲成煙霧。此時，他們將從Typtun煮湯，然後將切碎的幹血加入湯中。

乍一看，北方美食的不可理解甚至野蠻的傳統主要是由於北方生活的復雜性。因此，你至少應該踏上北極地區的土地，以便對北方人民的文化充滿無限的尊重和理解。