塔吉克語

現代塔吉克斯坦共和國位於帕米爾山麓地區，被認為是中亞面積最小的州。

塔吉克斯坦與烏茲別克斯坦，吉爾吉斯斯坦，中國和阿富汗等亞洲國家接壤。

塔吉克人的歷史，其文化，傳統和烹飪發展了多個世紀。塔吉克美食的食譜受到幾個因素的嚴重影響。首先，塔吉克斯坦的地理位置，其90％以上的領土被山脈占據。

塔吉克人是山區居民，他們長期從事牲畜飼養和狩獵（part，pepela）。這就是為什麼塔吉克美食最常使用肉類的原因。塔吉克羊肉美食最重要的肉類。Kaza著名的塔吉克香腸由馬肉制成。

塔吉克斯坦的氣候同樣影響了塔吉克美食食譜中使用的食材。在塔吉克土地上生長的主要農業作物是：谷物作物，蔬菜水果，棉花，煙草和著名的塔吉克絲綢。

影響塔吉克美食發展的最後一個重要因素是鄰國與塔吉克人有很多共同點。例如，像所有亞洲人一樣，塔吉克美食也大量調味香料和香料。塔吉克美食的主要菜肴（以及肉類）和兼職配菜是大米。

盡管塔吉克美食與亞洲鄰國的烹飪傳統相似，但可以肯定地說，差異遠大於相似之處。在準備食物之前，應該註意如何處理食物。

塔吉克人的肉與骨頭沒有分離。通過將公羊的屍體分成單獨的碎片，塔吉克廚師將大塊肉直接與骨頭一起烤或煮熟。在烤肉或其他塔吉克美食時，使用動物脂肪。通常，在Tanur的幫助下，肉類菜肴是在明火中煮熟的。在用煤做肉之前，它被腌制得很好。結果，獲得了豐滿，溫柔和令人難以置信的美味肉類菜肴。

在塔吉克斯坦，習慣上將肉與土豆配菜，沙拉，玉米餅或醬汁一起食用，這是瓦祖最著名的塔吉克醬。如果女主人打算用塔吉克美食的食譜烹飪家禽，那麼之前應該從雞肉中取出皮膚。

新鮮蔬菜的供應允許準備沙拉，沙拉在塔吉克斯坦作為小吃，並作為餡料，Kabobam或肉烤肉串的配菜。塔吉克美食中的湯被認為是重要的菜肴。當用骨頭煮肉時，會產生一種出色的納瓦裏湯，通常用於制作湯。塔吉克美食中的一些特定民族湯是用牛奶制成的。

Shurbo，Ugro或Mastoba湯被認為是塔吉克烹飪的象征。在炎熱的夏天，塔吉克美食可以為你提供冷藏的Cholob湯，該湯是用酸奶制成的。塔吉克美食的核心是米飯。

根據規則在稱為Kazan的特殊鑄鐵鍋爐中煮熟。用融化的豬油或植物脂肪制備犁。羊肉，牛肉或雞肉被用作肉類成分。將肉切成相當多的碎片，加入蔬菜和必備的香料和香料。有時他們用添加幹果或aiva制作犁。

在塔吉克斯坦，通常用一杯清醒和滋補的綠茶完成飯菜。給你喝茶的甜點將是塔吉克美食的著名面粉產品-Mantu，Lagman或Shima，所有這些都是帶有各種餡料的餡餅或餡餅。