塔塔爾語

韃靼斯坦共和國位於俄羅斯聯邦中部最大的平原上。

在韃靼斯坦共和國，卡馬和伏爾加河兩大河流合並。韃靼斯坦的歷史可以追溯到一百年前。

韃靼斯坦的古代居民來自突厥部落，自稱為保加利亞人。後來，保加利亞州的領土成為著名的成吉思汗帝國的一部分，因此在塔塔爾美食的傳統，文化和食譜中，聽到蒙古和突厥祖先的回聲。

在現代，韃靼斯坦有115個民族，他們在一個土地上完美相處。鄰國對塔塔爾美食的形成和發展產生了巨大影響。塔塔爾美食的許多食譜都是從俄羅斯，烏茲別克，塔吉克，烏德穆爾特美食中借來的。塔塔爾美食中最古老的菜肴可以被認為是用米飯和肉制成的炊具，中亞的傳統甜食哈爾瓦和冰淇淋辣椒。

有趣的是，其他國家的烹飪傳統的影響為塔塔爾美食帶來了新的成分，但塔塔爾民族特色得以幸存。在韃靼斯坦，種植蔬菜和水果的條件非常有利，因此在韃靼菜的菜肴中經常可以找到蔬菜成分。

兩條主要河流流經韃靼斯坦共和國的事實，不禁影響韃靼美食。伏爾加河和卡馬河豐富的水下世界為Ta人提供了烹飪各種魚類菜肴的機會。塔塔爾美食為第一道菜分配了一個特殊的位置。熱湯或肉湯是塔塔爾族家庭必餐的一部分。塔塔爾美食中有幾種肉湯。

Shulpa或肉湯可以是肉類，通常在牛奶上煮瘦肉湯。Tokmach最著名的塔塔爾湯是根據肉湯制成的，其中添加了面粉和面條。經常在現代塔塔爾美食中制作蔬菜湯。塔塔爾餃子也被歸類為第一道菜，因為它們按照百年歷史的傳統與肉湯和蔬菜一起食用。

在塔塔爾美食的主要菜肴中，主要可以區分肉類菜肴，土豆菜肴和各種谷物。Tatars是肉食者，他們烤肉，在明火上烘烤，煮切碎的肉或用蔬菜，香料和洋蔥煮熟。通常，用煮熟的土豆配上蔬菜和強制性的塔塔爾辣椒，作為肉類菜肴的一種醬汁。

塔塔爾美食也使用雞肉。例如，在節日期間，女主人用雞蛋制成Tutyrgan雞肉。還有一些油膩的肉類，用谷物制成的菜肴，例如最古老的Tatar谷物菜Bailish。它以許多喀山犁而聞名和熱愛，它們是用大米和肉類，蔬菜制成的。塔塔爾人最喜歡的烹飪羊肉或牛肉的方法是Bishbarmak。這道菜是許多亞洲民族的特色。

Ta人的美味佳肴是來自Kazylyk馬肉的香腸或松散的鵝肉/鴨肉。塔塔爾（Tatar）的烹飪傳統的特征是烹飪蕎麥，小米，米飯，豌豆和燕麥等粥。韃靼斯坦以面團烘烤而聞名。通常，塔塔爾族的女主人會參與兩種類型的測試-自交和淡。

塔塔爾面包由酸性酵母面團制成。韃靼斯坦的面包被認為是神聖的產品，在古代，他們發誓要面包，因此沒有它，就沒有日常或節日餐。在屬於塔塔爾民族美食的飲料中，Airan和Katyk是基於牛奶的飲料。在Ta人文化中，有古老的傳統來表達對客人的敬意，為他提供濃烈的紅茶，包括新鮮的糕點或Chak-chak的傳統塔塔糖果（用蜂蜜制成的金字塔）。