維吾爾族

「誰在食物中是溫和的，他體重是健康的。」

著名的維吾爾族哲學家優素福·巴拉薩古尼（Yusuf Balasaguni）用自己的話清楚地確定了維吾爾族美食的主要特征。

在遠古時代，維吾爾人說「食物需要適度風味，只有當你真正感到饑餓時」。

反過來，食物應該是豐盛的，肯定是有用的。維吾爾人被認為是最古老的民族之一，他們現在也生活在東突厥斯坦的領土上。誠然，現代維吾爾族土地是中國的一部分，構成了新疆維吾爾族自治區。

維吾爾族美食的食譜經過了良好的時間考驗。從公元初開始，第一批維吾爾族定居者為維吾爾族美食奠定了基礎。隨著時間的流逝，維吾爾族美食吸收了東西方的傳統，但是維吾爾族的偉大烹飪技巧保持不變，食品的和諧味道和豐富的香氣也保持不變。

在維吾爾人的烹飪傳統中，可以區分以下方向。維吾爾族美食的冷熱菜肴，以及小吃和甜點。維吾爾族美食的大多數冷菜都是蔬菜制成的。

蘿蔔，番茄，胡椒，豆類，胡蘿蔔和卷心菜被認為是維吾爾族沙拉的主要成分，必須用香料，醋和香料調味。同樣受歡迎的是維吾爾族用煮熟的蔬菜制成的沙拉。

維吾爾小吃古爾塔瓦克（Gul tawak）以蔬菜，肉類或魚類雜貨的形式制成，以花的形式提供，因此這種小吃通常被稱為花菜。維吾爾族美食的熱菜主要包括湯和肉湯。

維吾爾族美食的配方是用Showa和Suyuk ash面條烹飪肉湯。維吾爾族人以面條而聞名，面條是用燕舌形式的面條制成的。這道菜是維吾爾族美食拉格曼面條的最愛，該面條由薄薄的面團線制成。蘭曼通常會提供各種調味料和肉汁。

在一年中的不同時間，維吾爾族人使用綠洋蔥，黃瓜和大蒜葉子為拉格曼準備肉汁，其中包括蘿蔔，芹菜，胡蘿蔔和kollabi。Mants的受歡迎程度可以與維吾爾族面條相提並論。

維吾爾族人用特殊的蘆葦湯煮成一對。維吾爾族人用淡或酵母面團煮熟面團，餡料也可以是肉類和蔬菜，甚至是奶酪。在維吾爾族美食的熱菜中，人們可以以同樣的方式挑出通常為客人準備的木筏。

烘焙在維吾爾族美食中占有特殊地位。值得品嘗的是Samsu餡餅，裏面裝有肉末，蔬菜或水果，供應甜點。根據維吾爾族美食的食譜，可以用Porya或Cheburek制作，他們用綠色，卷心菜，香菜，菜根以及發芽的小麥芽開花。G'nan是帶有洋蔥的肉餅，僅在喀山烘烤。

最後一個維吾爾族南奧盧克是胡蘿蔔南瓜卷，是煮成一對的。在維吾爾族烹飪傳統中，面包占有一席之地。維吾爾族面包是用小麥和玉米粉的混合物烘烤的，用酸性或酵母面團制成。

在喀山，維吾爾族廚師準備大部分菜肴。玉米餅來自低脂的泡菜面團，煎餅和豬油，甚至還有雪橇餅幹。在維吾爾族的民族飲料中，可以區分自遠古以來釀造的紅茶，因為著名的絲綢之路穿過這些土地。維吾爾人自己喜歡在白天喝一杯濃烈的黑茶和牛奶。