素食主義者

素食菜肴的食譜不僅結合了世界上不同美食的傳統素食庫山娜，還結合了非素食食品的改編版本。與一般素食主義一樣，素食美食也有其多種品種。這種美食的一個共同特征主要是缺乏經過屠宰過程的產品（肉類，家禽，魚類），但是根據素食主義的類型，某些菜肴可能存在雞蛋，蜂蜜和乳制品。但更嚴格的素食主義者廚房否認絕對所有具有動物起源的產品。

許多素食主義者的支持者，拒絕了自己的屠宰食品，大大增加了他們的飲食，而犧牲了相當稀有或稀疏的食物。這就是為什麼素食菜肴的特點是各種植物性產品。

所有素食者通常使用的最常見的食物包括所有谷物和豆類以及其中的食物。此外，蔬菜（包括鹽和酸菜），水果和幹果是素食的組成部分。他們並沒有否認自己介紹了這種廚房，包括種子，堅果，各種蘑菇和調味料。無論原料如何，都僅使用植物油作為烹飪脂肪。

有趣的是，幾乎所有的飲料，除了極少數例外，都是素食主義者，更重要的是，其中大部分都是純素食主義者。例如，在清潔某些酒精飲料的過程中，可以使用素食者禁止的動物產品。此類飲料包括一些葡萄酒和英國啤酒品牌。

在世界不同國家，一些流行的素食菜肴是大多數烘焙產品（lavashi，pitas，bhatura，椒鹽脆餅，稻草，幹燥和chiabatta），粥以及許多蔬菜和水果沙拉。經常準備蔬菜燉菜，煮熟的蔬菜，各種調味料下的土豆菜肴。

他們喜歡素食主義者和湯：例如，瘦肉，「Gaspacho」或「Miso」湯。某些類型的galet，餅幹，薯條或餅幹可以作為第一道菜的各種添加劑。

像動物產品的支持者一樣，素食美食的代表對甜食並不漠不關心，其範圍非常龐大。通常，某些類型的蛋糕和糕點，餅幹，巧克力，糖果，果醬和其他（包括東方）糖果-halwu，lukum，churchhelu等都可以作為甜點。

素食美食的食譜因菜肴的來源國而異。因此，例如，斯拉夫美食的特點是素食湯，餡餅，谷物，鹽和酸菜，烘烤的水果和蔬菜，煮熟的果醬，帶有蘑菇，土豆和各種谷物的餡料的餃子。

拉丁美洲國家的素食主義者更喜歡米飯和豆類的「Burrito」，以及薯條的「Guacamole」和「Salsa」。

意大利美食主要以意大利面和其他帶有各種調味料的面食為特色。他們經常準備Polenta，Njokki，Rizotto，Lazagni和Ravioli。

在中東，素食主義者更喜歡「Kus-kus」（基於硬質小麥制成的粗麥片），「Falafel」（鷹嘴豆泥烤球）和「Humus」（用鷹嘴豆泥制成的小吃）等民族菜肴。