椰子煮香腸

1個部分


牛肉通過肉類加工廠，加入鹽，硝石，註水（略低於肉類體積的一半）並充分攪拌。將產生的質量轉移到搪瓷器上並帶到寒冷中，直到肉末呈現出鮮艷的栗色。豬肉和尖刺切成50-100克的碎片，在寒冷的地方儲存一天，與鹽混合物（鹽、食用硝酸鹽、糖）攪拌。一天後，再通過一個小格子肉盒，然後用鋒利的刀切成小塊（尖頂-cubic）。之後，將兩種肉末攪拌以使質量均勻。用一個帶有特殊填充裝置的屠夫將肉屑塞入準備好的膽中，從其中取出刀具和格子。末端用麻線綁住，將香腸的外殼刺穿以排出空氣。用熱的方式將香腸熏制約
1. 5小時，直到變成堅硬的棕紅色，然後在中火上變暖約1小時，然後浸入10-15分鐘以冷卻到冷水中。煙熏香腸的儲存時間不超過2周。