檸檬醬

1個部分


將黃油放入鍋中，放入微弱的火中，然後攪拌面粉，確保不烤。將少許鹽的牛奶煮沸，倒入面粉中，並排出光滑的均勻質量。將它冷藏一點，然後從整個檸檬中加入120克糖，蛋黃（每個蛋黃），香草，果汁和磨碎的皮。質量再次很好地排出並註入蛋清，從30克糖粉中鞭打出來。將蛋糕或松餅的烘烤模具塗上黃油，撒上糖，填充煮熟的質量，在不蓋上蓋子的情況下，放入熱水碗中，最後放入烤箱中。在剩余的糖和200克水中，焊接糖漿。檸檬去皮，切成薄杯，與稍微冷卻的糖漿攪拌。在這個肉汁中加入朗姆酒，然後加入蘇菲拉。以相同的方式，可以通過用橙子代替檸檬來制備橙色漿果。