家用黑醋栗棉花糖

10個部分
1天3小時

用漿果制成的完全天然的家用棉花糖從煮土豆泥開始。為了獲得完美的質量，必須用紙巾擦洗、沖洗和幹燥黑醋栗漿果。如果外面有冬天，找不到新鮮食材，冷凍會很合適。將新鮮或冷凍後融化的漿果放入攪拌機碗中，徹底研磨。在這個階段，你不應該節省時間，土豆泥越柔和，棉花糖就會變得越均勻和溫柔。通過篩子擦拭產生的質量，從而擺脫剩余的結殼和骨頭。下一個同樣重要的步驟是煮土豆泥。將切碎的漿果放入底部較厚的鍋中，煮沸，並在最慢的火力下蒸發多余的水分。在10分鐘內，土豆泥會變成厚而略微變暗的質量。當漿果質量達到所需的稠度並看起來類似於密集的土豆泥時，加入糖並攪拌直至溶解。讓混合物休息冷卻至室溫。將冷卻的土豆泥放在攪拌機的碗中，它越強大，就越快和高質量地實現所需的結果。我們從蛋黃中分離出蛋白質，然後將其排除在外。為了實現家庭棉花糖的想法，非常重要的是，水或絲毫的蛋黃滴不會進入蛋白質，否則任何事情都行不通。我們準備增稠劑糖漿。將水倒入蜂窩裏，加入瓊脂瓊脂。在一分鐘內煮沸和變異。加入糖。直到糖溶解，一旦第一個氣泡出現，混合物就會不斷阻塞，從而停止幹擾。在下一階段，建議使用烹飪溫度計，但如果沒有，則嘗試通過緩慢沸騰來保持溫度。糖漿的完全均勻性和牽引力將說明準備情況。我們在漿果混合物中加入蛋白質，從緩慢的轉速開始，鞭打成郁郁蔥蔥的發白泡沫。當質量變得郁郁蔥蔥，細細的噴射時，沿著墻壁將其倒入碗中。鞭打5-7分鐘，然後將體積增加一倍。棉花糖的質量很緊，很難從花冠上流下來，並且保持良好的形狀。用烹飪袋將其切成矽膠地毯或烤紙。我們將幾乎準備好的棉花糖至少保留16個小時，直到它變得有彈性並保持良好的形狀。將玉米澱粉與糖粉混合。我們將棉花糖的一半連接起來，然後輕輕地將其倒入混合物中。我們留下幾個小時，甜點完全準備就緒。你可以去茶會，或者把溫柔的家庭棉花糖包裝在禮品盒裏！