法國甜點creme brule

4個部分
5小時

如何制作法國甜點奶油brule？準備產品。只需要蛋黃，你可以用蛋白質制成蛋黃。這個食譜的奶油可以是任何脂肪的，但請記住，你使用的食品的脂肪百分比越高，菜的熱量就越高。我有33%。我把香草糖和天然香草作為調味料。

拿一個深碗, 把蛋黃放在那裏, 把糖洗凈. 如果您使用香草糖或提取物的風味，請立即添加。花冠將蛋黃與糖攪拌至均勻狀態。重要的是攪拌食物而不是攪拌。奶油腹部必須具有緊密的結構而不是空氣結構。

奶油倒入蜂窩裏。如果你在豆莢中使用香草，然後將其切成兩半，刮掉種子並加入奶油中。將奶油加熱至溫暖狀態，約40度，不多。這樣做是為了使糖更快地溶解，如果你拿起豆莢的話，香草會散發出味道。

將溫暖的奶油倒入蛋黃中，用花冠充分攪拌。由於溫暖，糖會迅速生長。我再說一遍，不需要鞭打質量，只攪拌直到糖完全溶解。

采取小型耐熱模具。對於甜點，就足夠了150毫升的體積，那麼奶油就更好了。將奶油塊分解成形狀。我倒到頂部，我有4件150毫升，還有一些。你只能倒入一半的模具，然後你會得到更多的部分。將模具放在高飾面的托盤上。

在牙簽的幫助下，將大氣泡推向表面，以免破壞成品甜點的外觀。倒入沸水的烤盤中，使其達到模具的中間。多虧了他，甜點將在水浴中準備好，並且會變成奶油而不是煎蛋。

將烤箱加熱至170°C。把烤盤和甜點放在裏面。烘烤35-40分鐘。成品奶油更像果凍，如果被震動，會顫抖。這是正常的，冷卻後的甜點穩定。

用沸騰的甜點取出模具，先在桌子上冷卻，然後在冰箱裏取出至少4小時，晚上更好。

當奶油冷卻時，把它拿出來，撒上糖。一罐茶匙的一半就足夠了。通過搖動形狀均勻分布。

做焦糖皮。這需要一個烹飪燃燒器。用它融化糖。如果你沒有燃燒器，那麼把甜點放在烤箱的熾熱烤架下。保持整潔，焦糖化時不要著迷！

結果，將產生一種帶有脆糖皮的最嫩的奶油。 享受你的飯