可可巧克力和牛奶自制

4個部分
30分鐘

如何用可可和牛奶制作自制巧克力？準備必要的成分。成功取決於可可的質量。最好不要第一次做飯。制備Nesquick型可可的現成混合物不合適。這樣的巧克力不會停滯不前。

將黃油切成小立方體，以便在牛奶中更快融化。

在百裏香奶中，加入切成薄片的黃油。把牛奶放在小火上，把牛奶煮沸，但不要煮沸！牛奶的確切數量取決於您的可可粉的質量和密度。因此，我給出了最小的近似計算。我花了比食譜中規定的更多的牛奶來處理整個粉末，但後來倒得比一次倒掉很多牛奶更好，並且意識到質量是液態的。

從火中取出蜂窩並阻止質量，直到所有黃油溶解為止。

將糖浸入熱牛奶中，攪拌至溶解。有了這麼多糖，就不會有非常甜的巧克力，苦味和黑色之間的平均值。如果需要更甜的巧克力-添加糖的1. 5-2倍。

吸入可可粉。

將一切攪拌至均勻。如果混合物變得過於粘稠和團塊，在爐子上再煮約50-80毫升牛奶，然後一點一點地註入巧克力塊，攪拌。這樣做直到獲得所需的一致性。

必須產生一種閃閃發光的均勻混合物，濃密，像非常油膩的酸奶油，不要從花冠上流下。如果你立即喝了很多牛奶，混合物變成了液體和流動的，就像釉一樣，你知道這樣的巧克力不會凍結，怎麼辦？最簡單的選擇是添加更多的可可。但是，如果不再有可可，那麼有必要將這種混合物送回緩慢的火焰或水浴中，並在不斷幹擾下煮至必要的稠度。

按配方分解仍然是熱巧克力質量。你可以用糖果模制品，把巧克力倒在羊皮紙上烤盤上散開。我用矽膠模具制成維也納華夫餅，以獲得漂亮的瓷磚紋理。在室溫下冷卻巧克力。

將巧克力模具放在冰櫃中2-3小時，直到完全凍結。

家用可可粉制成的巧克力準備就緒。從模具中取出瓷磚。值得考慮的是，這樣的巧克力正在迅速融化，因為它沒有穩定劑和其他化學物質，它們是在生產中添加的，以保持巧克力瓷磚的形狀。 享受你的飯