法國梅倫加

10個部分
3小時

如何做merenga？蛋白質我更喜歡老化，因為這種蛋白質的merenga變得更光滑，更緊密。為了使蛋白質老化，打破蛋白（我拿走了c1類蛋白），將蛋白質與蛋黃分開，整齊地這樣做，這樣蛋黃就不會進入蛋白質，這很重要，否則梅倫加不會被抓住。將蛋白質放在容器中，蓋上蓋子，送到冰箱幾天。

一個碗裏，松鼠和攪拌機的花冠將被鞭打，必須完美清潔和低脂。選擇一個碗深，這樣鞭打時就不會產生飛濺。蛋白質倒入碗中，加入少許檸檬酸。

開始以緩慢的轉速鞭打，在雨中一點一點地加入糖粉，順便說一下，你可以用普通糖代替，但我選擇仍然糖粉-它溶解得更快。糖粉的兩個部分取自蛋白質的一部分。鞭打5分鐘，然後提高速度，再鞭打10分鐘。

完成的merenga必須光滑明亮。

如果將混音器的花冠放入merenga，然後升起，則會形成"o「喙」。

Merenga可以用任何顏色塗上你的味道。我通常使用幹染料。將merenga放入糕點袋中。

用面包紙將蛋黃醬切成烤盤，我使用了明星噴嘴、封閉的星星和32號噴嘴。我在90度半小時內幹燥了梅倫吉，沒有對流的頂部/非傳染性加熱模式。您可能需要花費更多或更少的時間來定位您的烤箱。成品的merengs應該很容易地從羊皮紙上移開，不要粘在手上。不要急於把它們從烤箱裏拿出來，讓它們在那裏冷卻。