Merengi在烤箱

3個部分
2小時15分鐘

如何在烤箱裏做梅倫吉？準備產品。先從冰箱裏取出雞蛋，溫暖的松鼠會更好。雖然有些烹飪者說溫度無關緊要。不要用普通糖代替糖粉，它的晶體在鞭打時不會有時間溶解，牙齒會變脆。我用凝膠食用染料塗上了mereng的一部分。

首先要放下糖粉。為什麼要這樣做？如果將粉末存儲在增加的濕度下，則可能會在其中形成團塊，從而嚴重幹擾蛋白質質量。準備一碗鞭打。她必須脫脂, 否則蛋白質會不好鞭打. 將一點檸檬汁滴入碗中，用濕巾擦拭。以同樣的方式脫脂攪拌機的花冠。

洗好雞蛋，輕輕將蛋白質與蛋黃分開，將蛋白質倒入準備好的碗中。首先以最低速度開始鞭打它們。當質量大量浸泡時，將少許鹽浸入其中-它將為鞭打的蛋白質提供穩定性。繼續鞭打蛋白質，逐漸提高速度，通過一勺糖粉在其中吸入。在每個勺子之後很好地挖出它們，否則貴賓犬會沈入底部並破壞梅倫加。

添加整個粉末後，繼續鞭打5-8分鐘。調音器處於高轉速。松鼠必須鞭打到非常陡峭的峰值-花冠的葉片會在表面留下明顯的痕跡，當攪拌機停止時，質量不會下降。發生這種情況時，加入檸檬汁，再攪拌一點梅倫加。檸檬汁會改善味道，也會增加穩定性。

我把鞭打的質量分成三個部分--一個留下白色，另外兩個變成粉紅色和淡紫色。為此，她在滴落處添加了染料，並用矽膠葉片輕輕攪拌了質量。

Merengi可以用糕點袋切斷，你可以簡單地用勺子放在烤盤上。我把蛋白質質量轉移到袋子裏.

將合適大小的烤盤粘在烤紙上。選擇高質量，最好的矽化紙，這樣梅倫加就不會粘在上面。把任何形狀的梅倫加吸到她身上。根據我的經驗，建議工件尺寸相同，然後它們同時幹燥。最好再做一批，所以所有的無聊都是一樣的。

將烤箱加熱到90°C的溫度，如果是電動的，則選擇無對流的高傳導模式。將merengi幹燥至少1. 5小時。時間將取決於烤箱的功能和空白的大小。我花了2個多小時。成品的merengs變得輕，酥脆且不粘。將它們留在關閉的烤箱中直到完全冷卻-然後merengs將變得更加幹燥。

冷卻的merengi輕輕地從紙上取出-如果你做得正確，他們會毫不費力地離開它。Merengi可以作為甜點食用，也可以用於準備其他菜肴或裝飾蛋糕。