杏酒

30份份
8天40分鐘

通過這種配方制備杏酒的過程，收獲水果的質量起著非常重要的作用。不適合釀造過量和受損的水果。也不建議使用從地面收集的杏子。如何制作杏酒？
1. 用幹布擦拭水果，清除骨頭。離開果皮，因為它將在許多方面決定葡萄酒的顏色和香氣。

2. 用手將純化的杏子解開至均勻的液體質量，折疊成具有寬喉嚨的體積容量（鍋或碗）。

3. 加入溫暖（25-30°C）水和
1. 5千克糖，攪拌。

4. 蓋上紗布容量，在溫暖的黑暗地方放置4-5天。為了防止松鼠，每天用木棍攪拌2-3次，向內加熱彈出的mezgu-皮革和肉。8-20小時後，發酵的第一個跡象應該出現：泡沫和嘶嘶聲。這意味著事情進展順利。

5. 將杏汁從沈積物中排出。將mezgu（果肉）通過紗布脫落，將所得液體與汁液混合，加入500克糖。攪拌。

6. 將麥芽倒入發酵容器，使芽最多容積為2/3，以留出二氧化碳和泡沫的空間。在手指上安裝一個水力噴射器或手套（用針刺穿）。

7. 將容器放置25-60天，發酵溫度為18-28°C。安裝水力發電機後5天，加入500克糖。為此，瀝幹200-250毫升的流浪果汁，在其中稀釋糖，將現成的糖漿倒退並用水蒸餾器關閉。再過5天，通過添加剩余的糖（500克）重復該過程。

8. 當主動發酵結束時（征兆：水蒸餾器幾天沒有松動，手套吹走，麥芽變亮，底部沈積物掉落），將年輕的家庭杏酒從沈積物中排出通過薄管進入另一個容量。嘗試味道，你可以添加更多的糖來增加甜度，或者用酒精固定（伏特加）約占體積的2-15%。杏子的強化葡萄酒比通常的味道要堅硬，但儲存得更好。在口腔上裝滿葡萄酒（最好避免與氧氣接觸），密封堵塞（如果在上一階段添加糖，則首先將7-10天保持在水熱下，以防再次發酵。）轉移到冰箱、地下室或其他溫度為5-12°C的房間，留下2-4個月才能成熟。這段時間足以讓葡萄酒堅持並變得更美味。當沈積物出現2-5厘米（首先每15-20天，然後更少）時，通過輸血（倒置）將飲料過濾到不同的容器中。如果不再出現沈積物，則認為葡萄酒已準備就緒。在這種情況下，葡萄酒可以倒入儲藏瓶中或保持在相同的容量，沒有根本的區別。出口處是自制的杏酒，堡壘為10-12％（不固定）。在酒窖或冰箱中，飲料可以保存長達3年。發酵前的產量約為原始麥芽汁體積的60％。