芝士蛋糕紐約經典

8個部分
12小時

如何烘烤紐約經典芝士蛋糕？奶油，奶酪，雞蛋，黃油在30分鐘內從冰箱中取出。只為這個食譜選擇高品質的新鮮食品。奶油必須油性，至少30-35％，絕不冷凍。黃油也必須是高品質的，符合GOST。在開始烹飪之前，必須在室溫下軟化油。提前打開烤箱200度。

為基礎準備所需的產品。在攪拌機中研磨餅幹，加入肉豆蔻攪拌。在面包屑中加入柔軟的黃油，雙手漂流得很好。

必須產生潮濕的散落質量。

將連接形狀的底部（我有24厘米）用羊皮紙粘在一起，用黃油洗凈。小面包屑被拖到一層均勻的側面（或沒有，隨意）。在加熱到200度的烤箱中放置10分鐘的基礎。準備好的基礎得到並冷卻。

準備填充所需的成分。在奶酪中加入3滴香草調味劑，1ch. l。檸檬汁，糖，攪拌好。您可以以最低速度使用混合器。我開始用花冠手工攪拌, 然後拿起鏟子. 正好攪拌質量，但不要鞭打，否則會出現氣泡，成品芝士蛋糕就像漏水的奶酪。

一次加入雞蛋，然後攪拌均勻。最方便的是做鏟子。很重要！在添加雞蛋的階段，攪拌機不再使用！不要著急，攪拌順暢，避免鞭打質量，否則質量會變成液體。考慮一下，如果奶酪底座被氣泡過量，那麼烘烤時，芝士蛋糕可能會膨脹和破裂。

最後，加入奶油奶油的奶酪蛋塊，輕輕攪拌鏟子，絕不鞭打！

將餡料倒入基材形狀。雜質可以產生不同的稠度：從液體流體到像酸奶油一樣濃密。雞蛋-奶油-奶酪混合物的厚度取決於不同的原因：即使奶酪是優質的，它可能具有不同的密度和濕度，一種脂肪的奶油可能更液體或更厚，也會受到所選雞蛋類別的影響。

輕輕地將頂部散開，使成品蛋糕的外觀看起來很漂亮。幾次輕輕搖晃形狀以踢出氣泡並填補空白。在預熱烤箱中烘烤，首先在200度下烘烤15分鐘，熱量需要降至110度，讓芝士蛋糕準備就緒。這將從1小時20分鐘到1小時30分鐘。上非傳染性制度。將容量與水放在烤箱底部。

芝士蛋糕不應該緊張，他已經準備好了，當中鋒稍微碎裂時，如果你壯大形狀。在幾個階段冷卻芝士蛋糕。這很重要！關閉後，立即將其留在烤箱中一個小時，並打開門或更長的時間（當烤箱幾乎冷卻時，我得到了它）。然後在室溫下保持直至模具完全冷卻，用濕巾覆蓋。然後用薄刀沿著制服墻滑行，放在冰箱裏過夜。

早上，輕輕脫下形狀，隨意裝飾。通常，它們是新鮮的漿果或水果。奶酪的享受準備就緒，胃口愉快！