加泰羅尼亞經典奶油配焦糖皮

6個部分
5小時35分鐘


1. 將牛奶輸入鍋中，將檸檬和橙子的果皮以及肉桂棒放入其中。

2. 把鍋放在中火上，加熱，但在沒有煮沸的情況下，把鍋從鍋裏取出，把牛奶放在蓋子下面一個小時。

3. 在碗裏，我們剝去蛋黃，全力以赴100克糖，一切都攪拌到均勻。

4. 將玉米澱粉加入蛋黃和糖中，再攪拌。

5. 牛奶通過篩子滴落，倒入雞蛋混合物中。再次徹底攪拌一切。將產生的液體輸入鍋中，將其放在爐子上（火是平均值）。

6. 加熱混合物，直到質量變稠為止不會停止用木葉片阻塞。

7. 將成品奶油通過篩子滴答作響，灑在分泌的焦油上，用保鮮膜蓋上，然後在冰箱中取出4小時冷卻。你可以整夜。

8. 在食用之前，我們在上面撒上剩下的糖，然後用燃燒器焦糖化-食欲焦糖皮應該變成。而不是燃燒器，你可以加熱勺子的底漆並穿過一層糖。 享受你的飯