Rostbif牛肉經典

4個部分
2小時

如何使牛肉烤牛肉經典? 準備食材。對於烤牛肉，需要一塊沒有骨頭的肉。它允許少量脂肪。適合厚或薄的邊緣，篝火，大理石牛肉。在大型超市中，經常可以找到用於烤牛肉的特殊肉。最好不要使用冷凍肉-即使解凍了它的烤牛肉，也不會那麼多汁。偏愛新鮮牛肉。

烹飪前一個小時，將肉從冰箱中取出，放在室溫下。如果不這樣做，肉就會不均勻地消失-頂部會覆蓋在樹皮上，內部會保持奶酪狀。將牛肉沖洗，切掉所有薄膜和靜脈，然後用紙巾擦幹。

將肉腌制，四面八方，將香料壓入肉中，然後腌制20-30分鐘。如果需要，還可以使用其他香料，例如牛肉的特殊混合物以及您最喜歡的幹草，但傳統上，烤牛肉只需要新鮮的胡椒和鹽混合物。

用麻線或烹飪線包裹一塊牛肉，使其呈圓形。

用橄欖油沖洗牛肉。

用大火提前將鍋分開（我有9分中的9分）。如果有一個烤鍋-使用它，那麼在肉上也會有一個美麗的圖案。沒有必要潤滑煎鍋，因為肉已經用油潤滑了。將肉放在熾熱的煎鍋上。

從四面八方烘烤3分鐘，直到出現紅潤的外殼。這對於密封肉中的所有果汁，防止牛肉在烘烤時幹燥是必要的。烤肉時不能在鍋裏移動。否則，一塊的完整性將受到損害，肉汁將通過產生的裂縫流出。

如果你有一個帶有可拆卸手柄的鑄鐵煎鍋，那麼取下手柄，直接在煎鍋中烘烤肉，或者將肉轉移到烘烤模具中。將肉放在加熱至160°C的烤箱中。根據所需烤肉的程度，必須烘烤30至45分鐘。如果在穿刺時流出鮮紅色的果汁，那麼肉還沒有準備好。淡粉紅色表示烤牛肉的準備情況。如果果汁是白色的，那麼肉很可能在裏面幹了。

準備好的烤面包包裹在幾層鋁箔中，休息30分鐘。在此期間，所有肉汁將更均勻地散布在肉上。

這就是切口時的烤牛肉-略帶粉紅色。在更靠近表面的面部，真相使肉稍微幹dry並變幹-烤箱中的烤牛肉略微過度暴露。與此同時，它的果汁略帶粉紅色，也就是說，一般來說，肉是多汁的。 享受你的飯