牛肉與蔬菜燉制

8個部分
3小時20分鐘

這不是我第一次為家庭假期準備這道菜。由於長時間煮熟，肉變得非常柔軟，幾乎分崩離析。我在慶祝活動前一天做飯，在盛宴前做熱身。一夜之間，肉被醬汁浸漬得很好，變得更香和柔軟。任何配菜都會適合這種肉。我通常與烤箱烤土豆葉，土豆泥或煮熟的米飯一起食用。面食也會合適。

如何用蔬菜放牛肉？準備食材。將牛肉切碎並切成大塊。你可以拿整個球。我使用了已經準備好的零件。其中1. 5公斤無骨肉和500克ossobukko骨肉。對於這道菜，最好選擇裸露，因為在滅火過程中，肉類可以更好地從它們上消化。但你可以根據自己的味道購買屍體的任何部分。

把蔬菜洗好。胡蘿蔔，洋蔥和大蒜清潔。將芹菜，洋蔥和胡蘿蔔切成小塊。將大蒜切成兩半。

將準備好的蔬菜轉移到攪拌機中，切成均勻的土豆泥。

將煙熏切成小塊。我拿了100克奶酪熏肉和100克煮熏豬頸。你可以在沒有煙熏的情況下度過難關，但是這道菜會更有趣，更芳香。

在鍋中加熱橄欖油，用大火烤肉，直到形成金皮。我註意到，在這個階段，我們不會讓肉準備就緒，而只是在上面油炸，從而密封裏面所有的果汁。這種廣為人知的烹飪技巧使成品肉多汁。

將蔬菜泥放入深鍋中，加入番茄醬、煙熏、鹽和胡椒粉。

倒入200毫升熱水鍋中，將蔬菜泥煮沸。

將肉放入鍋中，倒入剩余的熱水，幾乎完全覆蓋肉，如圖所示。話雖如此，水可能會略大或略小--以你的成分為導向。

把醬汁煮沸，把火燒死，在蓋子下煮約2. 5小時，定期翻轉肉。用蔬菜煮熟的燉肉作為獨立菜肴或配上你最喜歡的配菜。 享受你的飯

用來油炸高發煙溫度的油! 任何油只有在達到一定溫度之前才有用-煙霧點使油開始燃燒並在其中形成有毒物質，包括致癌物。除極少數例外，未精煉的油的煙霧點很低。它們中有許多未過濾的有機顆粒，它們迅速開始燃燒。精煉油更耐熱，煙霧點更高。如果您打算在烤箱，煎鍋或烤箱中烹飪食物，請確保使用高煙點油。最常見的是高煙點油：精煉的向日葵，橄欖和葡萄品種。

為了防止洋蔥在切片時被粘稠的眼睛刺激，用冷水沖洗燈泡和刀。切片板不會吸收難聞的洋蔥味，如果在切片前用檸檬片擦拭。

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