傑米·奧利弗（jamie oliver）牛肉ossobuko

1個部分
3小時

如何為奧索布科選擇合適的牛肉？選擇切成3-4厘米厚的牛排的牛肉裸露。牛肉不應太年輕，鮮紅色，最好不要冷凍。如果牛排確實凍結，在冰箱底架上解凍。然後用紙巾沖洗和擦幹。

將牛排兩側撒上鹽，胡椒，肉豆蔻和面粉。肉豆蔻可以磨碎，但對於更明亮的飽和風味，最好在細磨碎的真正肉豆蔻皮上擦拭。

將高煙熏溫度的橄欖油倒入鍋中。加入黃油，加熱。

黃油融化後，將牛肉送入鍋中。用大火從兩側烘烤，直到形成致密的焦糖結殼。

將烤肉轉移到盤子上。鍋中的脂肪會重新浸入單獨的容器中。

準備醬汁。準備配方中列出的產品。你需要胡蘿蔔和蘿蔔洋蔥，芹菜，大蒜，番茄醬和香料。

徹底沖洗胡蘿蔔，清潔並切成杯子。用同樣的杯子切開純化的芹菜莖。在冷水中沖洗純化的鱗莖和刀，使洋蔥汁不會對粘膜眼睛產生太大的刺激。用小立方體切洋蔥。大蒜的牙齒是薄片。

在鍋中烘烤準備好的蔬菜（胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，大蒜），加入新鮮迷叠香的樹枝。從烤肉中保存的脂肪。用小火將所有東西炸至柔軟。

倒入白幹酒。用小火煮熟，攪拌直至葡萄酒蒸發。

將番茄醬加入鍋中。你可以用切碎的西紅柿代替它。預先在新鮮水果表面做十字形切口，倒入沸水2-3分鐘。將水排幹，然後取出毛皮，盡可能用刀切碎或磨成攪拌機。

倒入預煮雞肉湯。用蓋子蓋住鍋。

煮沸，用小火煮2分鐘。

采取耐熱形式與高側面。將牛肉轉移到她身上。牛排緊緊地堆放在對方，所以他們會準備在自己的果汁。

在上面倒肉醬。

將折疊成兩倍的鋁箔緊緊地蓋在模具上，這樣在烘烤過程中產生的蒸汽就不會外出。提前（在烹飪開始前10-15分鐘）將烤箱加熱到180度。將盤子烘烤約2小時。烘烤的時間和溫度可能需要靜音改變，這一切都取決於您的設備的功能。冷卻一點奧索布克，然後食用。第二天，肉會更美味。