烤箱中的牛肉胸骨

12個部分
5小時


1. 讓我們準備食材，從肉開始，因為他需要時間在鹽中站立：-我的自來水下有一個胸骨，然後用紙巾將其幹燥並轉移到更深的容器中。如果肉上有大塊豬油，最好將其切掉，並且可以通過用刀將其切成網狀（豬油，但不提供肉類）來留下（並且需要）小部分，以便更好地噴灑和浸泡香氣。肉是鹹的，從四面八方將鹽擦入肉中，然後將其靜止30分鐘；-我們從洋蔥殼中凈化，然後在涼水下將其分流，並用四分之一環切割。原則上，切片不起很大的作用，你可以根據自己的味道切割它 -半環，立方體；-我們從大蒜的齒上取下外殼，用刀切碎， 從根本上講，用刀子而不是通過壓榨機來保存肉類的最大風味；-徹底地在自來水下清潔胡蘿蔔， 然後將根莖切成2-3長的大片。如果胡蘿蔔很大， 你可以先把它切成兩半或四分之一；-把綠色和月桂葉弄幹，然後用紙巾輕輕沖洗多余的水分。我們打開烤箱加熱到150攝氏度。我們還準備了烘烤的形狀-大小足以使我們的胸骨完全適合它。希望模具有一個蓋子，例如，你可以使用鴨子（你可以在其中烤肉，而不是煎鍋）。如果沒有蓋子，則由耐熱箔制成，將其折疊成2-3倍，以獲得更大的密度。在中火上，用橄欖油（或任何植物）油加熱煎鍋，用油膩的側面向下放胸部，然後油炸5分鐘直至輕微潤紅，然後將肉翻轉並油炸3分鐘。我們從鍋裏取出肉，放下切碎的洋蔥，將加熱增加到最大。將洋蔥撒上少許鹽，在不斷攪拌下油炸5分鐘，然後放下大蒜，攪拌在一起，再煮1分鐘。我們把肉放在烤制服中，在側面加入烤大蒜和洋蔥，整個草藥（你可以用細絲將迷叠香，百裏香和月桂葉綁在一起），用肉湯澆上所有東西，用蓋子（箔子）蓋上，然後送到加熱烤箱3小時。與此同時，每小時需要將胸骨翻到另一側，以便做好均勻的準備。3小時過去了-加入胡蘿蔔，用蓋子重新關閉形狀，一起烹飪1小時。在這段時間裏，胡蘿蔔應該變軟，肉完全煮熟。我們從草和月桂葉的形狀中取出，扔掉，然後將肉放在漂亮的盤子上，然後切成薄片。以這種方式煮熟的肉與土豆泥完美搭配。 享受你的飯這是神聖的！