低溫煮熟的rostbif

20份份
4小時

步驟1在烹飪開始前至少一個小時將肉從冰箱中取出。步驟2將烤箱加熱至200攝氏度將洋蔥和胡蘿蔔切成兩半。將大蒜切成兩半，將芹菜切成5-7厘米長的片段。將所有蔬菜，歐芹莖和百裏香放在大火或深烤盤的底部。在烤箱中放置15至20分鐘，直到出現棕色底層和特色香氣。將烤箱溫度降至110攝氏度步驟3將肉切下肋骨。用紙巾包裹。在大火中，用中火加熱植物油，從四面八方烤肉，直到形成紅潤的外殼。在這段時間裏，很多脂肪會從肉中脫落。把它排幹，或者扔掉。步驟4用鹽和胡椒調味肉，將香料摩擦到肉的表面。用烹飪線將肉粘在肋骨上。將結構放在烤制蔬菜的枕頭上，加入水，將烤箱放入烤箱中。將肉烘烤每450克重量30分鐘，直到零件內的溫度達到62 C。可以在2小時後關閉烤箱，然後將肉留在冷卻烤箱中。步驟5將肉從烤箱中取出，蓋上鋁箔並留下20分鐘。步驟6去掉烹飪線和骨頭。將肉切成
1. 5-2厚的切片穿過纖維，參見用芹菜和綠色豌豆配菜。