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肉類

法語中的肉被認為是原始的俄羅斯菜肴。它沒有規範的食譜，使用手頭上的食材，即使沒有烹飪技巧，也可以在家中輕松烹飪。它可以包含在常規菜單和假日菜單中。

傳統菜肴有許多選擇。這些成分可以在鍋中預先烘烤，也可以完全生。它們倒在酸奶油或蛋黃醬中，一定在烤箱中烘烤。

豬肉或牛肉比其他肉類更常用。過於油膩的碎片不會適合，因為它們與蛋黃醬結合後會進一步釋放汁液。選擇具有彈性表面的肉質葉片。

醬油下的烤豬肉最初是在巴黎送給奧洛夫伯爵的。他是凱瑟琳皇後的最愛，對食物的供應要求很高。宮殿裏最好的廚師試圖取悅喜怒無常的伯爵。Kushanya非常喜歡Orlov，以至於他要求家鄉的當地烹飪者復制烹飪傑作。從那時起，配方發生了很大變化。

真正的美食家將這道菜與馬鈴薯配菜和優質白葡萄酒一起食用。