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亞歷山大kulich在融化的牛奶

烹飪食譜 / 熱門精選 / 復活節庫利奇

20份份
12小時

融化牛奶-500毫升，新鮮酵母-75克，雞蛋 -5件，蛋黃-2件，黃油 -250克，糖-500克，小麥粉-1.25公斤，香草糖 -10 gr，Izyum-100 gr，zucatas混合物-100 gr，Tsukaty -100克，鹽-0.3克，白蘭地-1柱，蛋白 -3個單位，糖粉-360克，檸檬汁-1公升，植物油-5公升。

如何做亞歷山大kulich？準備合適的產品-每個人都必須是室溫。面粉品位最高。我有新鮮的酵母，但你可以吃幹的20-25克。黃油一定是最好的，不要用人造黃油或價差代替。它必須是室溫。葡萄幹是淺色的，蜜蜂是橙色的，但最好采取不同的，多色的。

將葡萄幹用熱水烘烤8分鐘，沖洗，去除尾巴並幹燥。如果需要，將蜜蜂切成薄片。我使用了菠蘿蜜蜜蜂和橙皮自制的混合物（如何烹飪，底部會有鏈接）。葡萄幹和蜜糖用面粉煮熟，攪拌多余地通過篩子或漏鬥脫落，因此蜜糖和葡萄幹在面團中均勻分布。

準備蛋白石。/它不是很普通，因為它不含面粉，所以必須花費8-12小時/。雞蛋和蛋黃用糖輕輕鞭打，只是為了糖溶解。

然後在蛋糖混合物中加入軟黃油，不必融化。

將油在低轉速下攪拌機攪拌至均勻。

將新鮮的壓榨酵母分解成另一個容量，倒入一些溫暖的牛奶/這樣手指就不會熱/，很好地分解它們。將剩余的牛奶倒入並攪拌至完全溶解。/如果酵母新鮮且質量，則應迅速分解。檢查保質期, 不要使用舊的/。裸露的牛奶會給涉水者一個美麗的色調和更明亮的奶油味道。

現在在蛋混合物中倒入酵母，攪拌器在低轉速下攪拌。

蓋上毛巾，在室溫下留下8至12小時發酵。晚上準備蛋白石很方便，所以早上就準備好了。

這是發酵後成品蛋白的這種物種。

在歌劇中，頂部有一個油層，下面有很多冒泡的氣泡。

另外3次浸入面粉，與鹽和香草糖混合。然後將零件加入蛋白石中，攪拌均勻。我首先在困難的時候用花冠介入，繼續用雙手拍打。面團不應該被堵塞，而是溫柔而粘在手上。為了減輕壓力，用無味植物油洗手，不必用面粉堵塞。

加入葡萄幹，蜜蜂和一湯匙白蘭地/白蘭地將使糕點具有特殊的空氣/。繼續捏合，面團會保持柔軟和粘性，應該如此。

將面團轉移到深油潤滑的容量中，考慮到面團體積會顯著增加。用塗油的膠片/膠片蓋上面團，制作小洞/或毛巾，待熱放置1. 5小時。/我把加熱到t35'；和關閉烤箱/。為了控制，我把螺栓放在一邊，面團變得更輕，更整齊。

隨著時間的流逝，面團將增加大約三倍。一碗放在我身邊5升的面團，把鍋搬進了7升，就足夠了。現成的面團是3. 120公斤。

將面團輕輕炸開，按模具數量分成碎片，形成均勻的倒鉤並在1/2-1/3上填充潤滑的模具。用膠片蓋上模具，放在溫暖的地方1小時。可以用奶油和植物油塗抹形狀，然後用面粉煮熟，再脫掉。

在此期間，亞歷山大面團必須上升2倍。在180'的加熱烤箱中烘烤；20分鐘左右，然後將溫度降至160'；，用鋁箔或羊皮紙蓋上幕後花絮頂部，再烘烤40分鐘。不必打開烤箱。然後關閉烤箱，取出鋁箔並在其中留下kulichi 30分鐘。我在中層烘烤非傳染性上皮。你專註於你的烤箱。

如果幹了，準備好檢查一下，這意味著烘烤準備就緒！讓後臺冷卻。我只是用毛巾蓋住他們，不要放在我身邊。然後從模具中取出kulichi。釉料不會提前煮熟，因為它會迅速抓住，因此在塗抹前立即煮熟。

開始做飯GLAZURE。首先在低轉速下將冷卻的蛋白質攪拌成郁郁蔥蔥的泡沫，然後逐漸增加速度。在不停止鞭打的情況下，部分添加篩分的糖粉。最後，加入檸檬汁，繼續攪拌一點。釉料必須具有均勻的稠度，光滑而有光澤。為了使釉料變厚，加入糖粉，但略微一點。你可以買成品釉料，因為你很舒服。

當kulichi冷卻時，用釉料覆蓋它們，並用糖果撒上裝飾。Kulichi在8小時內成熟。這就是他們將在切口。煮熟的，輕巧的，通風的，多孔的，有點潮濕的面團。在一定程度上是甜蜜的，具有愉快的奶油味和香草味。味道可以通過在釉料中添加各種風味來稍微改變。葡萄幹面團和蜜蜂的數量可以添加更多。