Choko pai自制餅幹

12個部分
1小時30分鐘

首先，我們準備面團。

在一個碗裏，我們混合了軟黃油，糖粉和香草糖。

攪拌機將油徹底攪拌幾分鐘，直到獲得豐滿的質量。

我們一次加入兩個蛋黃，同時小心地鞭打質量。

我們註入奶油（我使用了33％，但也可以減少油脂）。我們將攪拌機的工作質量提高到完全均勻。

將發酵粉添加到面粉中，然後將混合物篩入碗中。

通過快速運動，柔軟，有點粘稠的面團被困住了。面團不會持續很長時間！

將完成的面團收集到球中，轉移到袋子中或包裹在薄膜中，然後送入冰箱一小時。

我們從冰箱中取出冷卻的面團，放在工作表面並滾入厚度約5-6毫米的地層。

從直徑約為5-6的測試杯中切出。通過收集和重新推出測試裁剪。

我們將烤盤的面團放在烤盤上，上面蓋著烘焙紙，並以這種形式首先將其送到冰箱中20-30分鐘。

20分鐘後，用加熱至180-200 S烤箱烤餅幹約15-20分鐘至紅潤。給準備好的肝臟完全冷卻。

當餅幹冷卻時，我們將為我們的choko pai做餡料。

所以，首先，用水（冷沸騰）澆上明膠，留下10分鐘腫脹。將膨脹的明膠輕輕加熱（不煮沸！）在微波爐或爐竈上，直到完全溶解。給明膠溶液冷卻。

讓我們做糖漿。為此，我們在鍋中連接糖和水。

我們把鍋放在火上，輕輕攪拌以使糖完全溶解，然後煮沸。糖漿沸騰後，中火停止攪拌和糖漿變異5分鐘，溫度為112-114攝氏度。

蛋清倒入碗中，攪拌至軟峰。

在不停止鞭打的情況下，將精細的噴射物註入敲打的蛋白質中。繼續鞭打蛋白質，直到質量冷卻到室溫。

加入明膠溶液。

然後再仔細地鞭打一次。將成品轉移到帶有圓形噴嘴的糕點袋中。如果你突然沒有糕點袋，你可以拿一個普通的緊包，你需要切掉一個角落。順便說一句，如果在添加明膠後，蛋白質質量變得相當液體，然後將其放入冰箱中5-7分鐘，只要小心並更加細致地傳遞質量並攪拌以使其均勻冷卻。

我們收集蛋糕。為此，我們成對折疊餅幹。在一半的餅幹上，我們布置了一部分現成的餡料。

我們把肝的後半部分蓋起來。

讓我們準備一個釉料。

為此，我們將巧克力和植物油融化。讓我們給他一點冷靜。

我們用釉料覆蓋蛋糕。為此，我們首先將它們塗在蛋糕的釉料中，然後將其放在烘烤紙上（將成品的choko pai與它分開會容易得多）。

使用茶匙或刷子，我們覆蓋餅幹頂部的釉料。

將餅幹還原到冰箱中10-15分鐘，讓巧克力凍結。

就是這樣。自制餅幹Choko pai準備就緒。

享受你的飯