自制面食

10個部分
2小時

如何制作自制蛋糕面食？準備所需的產品。準確測量它們的克數非常重要，所以你肯定需要廚房秤。蛋白質必須是室溫，所以提前從冰箱裏取出雞蛋。如果沒有時間，那麼在溫水中加熱它們。

將杏仁面粉和糖粉下沈以打碎腫塊。篩選後更好地權衡它們。

用花冠粉和面粉徹底攪拌。

將蛋白質與蛋黃分離。請註意沒有一滴蛋黃擊中蛋白質，否則後者不會抓住。開始在攪拌機的小轉速上鞭打蛋白質。一旦形成小泡沫，加入少許檸檬酸。

提高攪拌機的速度，繼續鞭打。通過幾種技巧的細流，在蛋白質中輸入糖。質量將開始白化並增加體積。

必須將蛋白質鞭打到穩定的峰值狀態。蛋白質必須保持形狀。如果你翻轉容量，蛋白質質量不會被擦掉。

將蛋白質輸入面粉和粉末的混合物中。整潔但自信的動作開始攪拌一切。葉片必須自下而上地工作，使動作變得令人興奮和翻轉。

需要足夠長的時間來幹擾質量，它應該變成流體，但不是液體。如果將葉片擡高到碗上方，則面團不會掉落成塊，但會慢慢從碗中磨掉。

用最簡單的圓形噴嘴將面團轉移到糕點袋中。

在特氟龍墊上烤面食更好。切斷工件，保持袋子垂直於對方，並在它們之間留有間隙。最後，必須多次將烤盤撞到桌子上才能將空氣從測試中踢出。在室溫下將帶有工件的烤盤留下1-1. 5小時。在它們的表面上必須形成外殼，在烘烤時不會使面團破裂。用手指敲打它們，工件應該完全不粘。

在烤箱中烘烤面食，溫度為150度約15分鐘。開始五分鐘後，打開門一分鐘釋放蒸汽。蛋糕應該開始生長，在下面形成一個標誌性的"o「裙子」。如果在烘烤結束時把頂部弄緊，那麼蓋子不應該相對於裙子移動。這意味著是時候取出蛋糕了。直到完全冷卻後才將它們從墊子上移開。

準備填充所需的成分-巧克力加納什。奶油最好油膩。巧克力選擇黑暗。

將奶油倒入小鍋或蜂窩中。

將破碎的巧克力加入奶油中，攪拌均勻直至完全溶解。

加入黃油，再攪拌。

倒入糕點袋加納什，放在冰箱裏冷卻增稠。我用一個簡單的塑料袋作為糕點袋。

在包裝中，切開尖端，將冷卻的ganash擠出一個半工件。拿起第二個半身像，蓋上她的第一個。

這樣，形成所有的蛋糕。食用前最好先冷藏。 享受你的飯