檸檬餡餅配梅倫加法式餡餅

12個部分
3小時

如何用梅倫加制作檸檬餡餅？用檸檬奶油開始烹飪。為他準備產品。我的澱粉是玉米。如果你有土豆，把它少一倍。牛奶需要兩部分-350毫升和50毫升。

將雞蛋洗凈並用濕巾包裹。然後將蛋白質和蛋黃分成不同的面團。對於奶油，我們只需要蛋黃。將蛋白質放在一邊-稍後我們將需要它們。

用任何方式鞭打生蛋黃，你可以攪拌機，你可以用花冠。再加上50毫升牛奶，再攪拌一次。

加入蛋黃澱粉，用花冠攪拌質量，使裏面沒有腫塊。

將檸檬洗凈並幹燥。用小磨刀從它們上取下皮。

從所有檸檬中擠出汁液。然後將果汁通過篩子處理，將肉和肋骨分開。

倒入350毫升牛奶鍋中。在牛奶中加入糖，把鍋放火。煮至沸騰，攪拌花冠。糖必須完全溶解。

在連續攪拌的情況下，將熱牛奶細滴入打蛋黃中。

把牛奶鍋放回火上。煮至增稠。有必要一直用花冠攪拌奶油，這樣它就不會從下面彎曲或腫塊。火勢很小。當奶油變厚時，從火中取出。

在蛋黃奶油中加入磨砂皮、檸檬汁和黃油。仔細攪拌。離開冷卻。

當奶油冷卻時，準備沙子底座。將油預先放入冰櫃中。水也應該是冰冷的。放下面粉，加入少許鹽。

將磨料上的冷凍黃油直接磨成篩分面粉。通過將油浸入面粉中會更方便-因此不會在手中滑動。

用手用面粉解開油，然後形成沙片。必須迅速工作，以便油不會開始融化。然後在面包屑中加入水，然後將沙面團包裹起來。強烈的面團不要插入，你只需要把它放在球中。

將面團球包裹在食品薄膜中，然後在冰箱中取出半小時。

將休息的面團鋪成約5毫米厚的圓形地層。把它換成烤制服，形成烤架-你應該從面團裏得到這樣的籃子。在幾個地方用叉子釘住她。為什麼用叉子點燃面團？烘烤時，它不會嘆息，不會冒泡。無需潤滑模具。

上面，在面團的籃子上，放下烤紙。裝滿貨物，例如生硬豆或豌豆。這也可以防止烘烤時堿液膨脹。

在約200度的溫度下用貨物烘烤餡餅底座約15分鐘。然後在相同溫度下取出豆類紙再烘烤10分鐘，然後輕輕收縮。讓底座完全冷卻。確切的烘烤時間和溫度由你的烤箱決定。

現在開始準備梅倫加。

在爐子上，建立一個水浴。為此，在鍋裏抽一些水，把碗放在上面。底部不應接觸水。倒入一碗蛋白質中，撒上糖。將糖攪拌至完全溶解。

然後開始用攪拌器直接在水浴上鞭打蛋白質。鞭打約5分鐘，到郁郁蔥蔥的白色彌撒。

然後你必須迅速冷卻蛋白質。為此，將帶有它們的碗轉移到添加冰的水盆上。這樣，我們將停止蛋白質的釀造。繼續鞭打蛋白質幾分鐘。目標是達到艱難的高峰。

將奶油放在沙子底座上，輕輕塗抹。

將蛋白質梅倫加放在上面。這可以通過將鞭打的蛋白質切成玫瑰花來使用糕點袋來完成。你可以用勺子做一個混亂的圖案。

用糕點燃燒器灼傷蛋白質峰的頂部。或者你可以把餡餅放在烤箱裏幾分鐘。把餡餅放在桌子上，先冷藏好。 享受你的飯