大理石牛肉烤肉串

6個部分
1小時15分鐘

一塊大理石牛肉在自來水下沖洗，用紙巾擦幹。用大約5x5厘米的大塊切成薄片，使肉熟得足夠嫩。將肉放入深碗中，倒入礦泉水並開始攪拌。最好用雙手擦拭每一塊。用洋蔥預腌大理石牛肉。這是與烤肉串結合可以想象的最好的東西：它總是有利可圖地強調肉的味道而不會堵塞它。把洋蔥去皮，煮熟，切成厚厚的戒指。如果頭部較大，則可以將輪圈切成兩半。將洋蔥折成深盤，將胡椒，鹽，香菜和普羅旺斯幹草的混合物撒在上面。如果你願意的話，你可以選擇任何其他香料，但最重要的是不要停止嘗試和灌溉太多，以至於肉的味道不會被它們堵塞。用香料攪拌洋蔥，輕輕壓碎，讓碎片釋放汁液。將空汁洋蔥和香料加入牛肉中，攪拌均勻，盡量用辛辣液體擦拭每一片。蓋上蓋子或保鮮膜，送到涼爽的地方40分鐘。大理石牛肉非常精致，不需要像其他任何肉類的烤肉串一樣腌制一天。如此長的時間只會破壞成品肉的味道。此時，我們正在準備mangal。為了正確烹飪大理石牛肉烤肉串，必須將面條分成兩部分。在其中之一中，煤炭會燃燒，而在另一個中，已經燒焦的，具有穩定，均勻的熱量。將肉串到串上，將它們放在燃燒的煤上，在肉的每一側停留超過30秒。這段時間對於硬皮密封和整個果汁保持在裏面是必要的。緊接著，我們用熱將串轉移到燒焦的煤上，然後油炸，定期翻轉，再持續約15分鐘。我們專註於準備-果汁應該在吃肉時透明流出。我們吃熱，立即從mangal，有少量的果嶺。如果你願意，你可以補充新鮮蔬菜。 享受你的飯