野雞湯

8個部分
5小時30分鐘

首先是香味肉湯：用橄欖油潤滑野雞，用鹽摩擦。將它們放在模具中，然後在200度的烤箱中烘烤一個小時。將現成的野雞轉移到鍋中並倒入水中。用中火煮沸，然後將火燒到最低，然後再煮2小時。我們把野雞分解成肉類，然後把肉湯塞進鍋裏。加入芹菜，杯子切碎的胡蘿蔔，切碎的洋蔥，通過壓榨機擠出大蒜，加入迷叠香，月桂葉和茴香鏈輪（可選）。我們把鍋放在最弱的火上，繼續煮肉湯一個半小時，之後我們又把它打碎了。現在直接去煮湯：在鍋裏或在植物油上的小蜂窩裏，將切過的洋蔥、芹菜和胡蘿蔔（杯子）油炸至柔軟。這需要5到8分鐘。加入白葡萄酒，讓它沸騰一兩分鐘，然後加入月桂葉。為了使湯保持透明，將面條放入單獨的容器中。接下來，我們將肉湯與蔬菜，煮面條和野雞肉片連接起來。加入鹽和黑胡椒的味道。戴姆從字面上抽出一分鐘，將熱湯灑在盤子上，用切碎的歐芹裝飾。吃得開心！