餅幹經典在烤箱

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如何烘烤烤箱中的經典餅幹？準備必要的成分。雞蛋選擇大，S1類別或CO。面粉一定要下沈。這將使她充滿氧氣，烘烤時餅幹會更好上升，並且會更通風，更柔軟。提前打開烤箱180度。

將雞蛋輕輕地分成蛋黃和蛋白質。請註意沒有一滴蛋黃進入蛋白質，否則以後它們不會被抓住。蛋白質落後，在蛋黃中吸收一半的糖（大約75克，如果你添加一點或更少，那麼沒關系）和整個香草糖。

攪拌機以最大速度鞭打蛋黃，直到產生非常密集和淺的質量。這大約需要5-7分鐘。

攪拌機的花冠徹底洗凈，抽出，然後鞭打蛋白質。你這樣做的能力應該是絕對幹燥的，否則蛋白質不太可能被抓住。開始以最低混合器速度鞭打蛋白質，隨著它們的體積開始增加，提高速度。將松鼠鞭打到柔軟的峰值。

在不停止鞭打的情況下，將剩下的一小部分糖砂吸入蛋白質中。

將含糖的蛋白質鞭打至硬峰。測試蛋白質的準備情況非常簡單-將帶有蛋白質的碗向側面傾斜，如果蛋白質質量不會排出並保持形狀，那麼一切都準備好了。

將1/3鞭打的蛋白質加入蛋黃中，然後用葉片或勺子自下而上的運動輕輕攪拌至均勻。

接下來，加入一半的篩選面粉，重新攪拌至均勻。因此，交替使用剩余的蛋白質和面粉，將面團包裹起來。

攪拌面團需要非常整齊，以免失去體積。如果你願意的話，而不是交替使用蛋白質和面粉，你可以先註射所有的蛋白質，然後幹預所有的面粉，那麼它也是正確的，所以選擇一個更適合你的選擇。

將涉及面團轉移到直徑20-22厘米的烘焙模具中（我有21厘米的形狀）。模具的底部需要預先用烘烤紙固化，最好不要對側面進行任何潤滑處理，因為在烘烤過程中，餅幹會生長並「堅持」。在形狀的側面。

在預熱至180 S烤箱中烘烤餅幹40分鐘。在烘烤前25分鐘時，請勿打開烤箱，因為餅幹可能會因溫度下降而脫落。烘烤時間可能大不相同，因為烤箱都不同，所以請務必用木釘檢查一下。將螺栓插入餅幹的中間，立即取出：如果幹燥，那麼餅幹就準備好了。

將餅幹從烤箱中取出，然後冷卻。為此，可以立即將其重新排列在格柵上並保持完全冷卻狀態，但是由於這種餅幹變得非常輕柔和溫和，並且在冷卻過程中，它可以略微降低自己的重量，然後我將其冷卻下來。用拖車。

將完全冷卻的餅幹從模具中取出。為此，沿著摔跤手長而狹窄的刀子。

餅幹的高度恰好為6厘米，可以很容易地切成3塊樹皮。但在將餅幹切成樹皮之前，最好讓它退出8-12小時。在這段時間裏，餅幹會稍微壓實，在切片過程中會變小。但如果沒有時間，可以隨意跳過這個階段。

這樣的餅幹非常適合制作蛋糕或蛋糕，但除此之外，它本身也很美味。

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