餅幹焦糖蛋糕

12個部分
3小時

先煮餅幹。順便說一句，如果有機會的話，最好提前準備，例如，前一天晚上。一夜之間，餅幹會壓實，並且可以更方便地工作。

4個大雞蛋輕輕地分成蛋白質和蛋黃。小心，蛋黃不應該進入蛋白質。

松鼠倒入幹碗中，鞭打直至產生輕微的郁郁蔥蔥的泡沫。

在不停止鞭打的情況下，在蛋白質中一點一點地加入一半的糖（75克），然後鞭打直到質量變得濃密有光澤。

在一個單獨的碗裏，混合蛋黃、剩余的糖沙（也是75克）和香草糖。

攪拌機鞭打4-5分鐘，蛋黃必須變成郁郁蔥蔥、濃密的質量，也要大放異彩。

在打蛋黃中交替加入一小部分篩分面粉

和鞭打的蛋白質。每次，面團都是整齊的，但用葉片或花冠徹底攪拌，使面團變得均勻。

加入最後一部分蛋白質後，你應該得到一個非常輕盈和通風的面團。如果你願意的話，你可以在面團中添加0. 5毫升的發酵粉，為此你可以在面粉中加入它，然後把所有東西都浸泡在一起。

最後，加入融化和已經略微冷卻的黃油。把它倒在碗壁上。

並仔細攪拌。

直徑20-22厘米的形狀用烘烤紙粘在一起，或者用油沖洗，撒上面粉。將面團放入模具中。

在預熱至180 S烤箱中烘烤餅幹約35-40分鐘。前20至30分鐘烤箱最好不要打開，因為餅幹會因溫度差而脫落。準備好的餅幹從模具中取出，轉移到格柵上，這樣留下來，直到完全冷卻。

準備焦糖醬。

在厚底深的蜂窩裏，撒糖。

把一百個放在中火上，不時攪拌，完全融化糖。要小心，不要忍受糖，否則醬汁會芥末！

不把百夫長從火上移開，零件輸入黃油。徹底攪拌，焦糖必須略微變稠並變得均勻。

不要擔心，如果黃油在第一分鐘就與焦糖相連，只要用小火把焦糖放在一塊裏，然後徹底攪拌一下（用花冠做起來更方便！）。

油性奶油（非常重要的是從33％及以上獲取油性奶油，較小的油性奶油不會產生所需的稠度，加熱時會卷曲）在爐子上或微波爐中加熱至幾乎煮沸和細膩的噴霧，不斷攪拌花冠，倒入焦糖中。

焦糖醬準備就緒。將它從火上移開，倒入合適的容器，讓它冷卻。冷凍醬放在冰箱裏。在冷卻過程中，醬汁略微變稠並且稠度類似於稠度。順便說一句，制作蛋糕只需要一半的醬汁，其余的一半可以搭配煎餅，火鍋，格林卡等食用。

準備奶油和糖漿浸漬。最簡單的糖漿將適合浸漬。為此，將50克糖與50克水連接起來，煮沸並煮熟1-2分鐘。準備好的糖漿可以冷卻。您可以隨意在糖漿中添加1條。白蘭地，朗姆酒或其他酒精用於香氣（我沒有添加任何東西）。

對於碗裏的奶油，將奶油奶酪和煉乳結合在一起。

鞭打2-3分鐘，使混合物變得郁郁蔥蔥和均勻。

油性奶油攪拌至密度。為了使奶油更容易鞭打，將攪拌器，攪拌機的花冠和奶油本身冷卻得很好。

在兩到三頓飯中，將鮮奶油加入碗中，加入奶油奶酪和煉乳。

輕輕攪拌。奶油準備好了。

收集蛋糕。首先將餅幹切成3個相等的樹皮。

放置一個奶油並用糖漿浸泡它，浸漬的程度完全符合你的口味（如果你喜歡足夠的濕蛋糕，那麼糖漿準備一個雙份）。

在浸漬的樹皮上塗上一層薄薄的焦糖。

在上面放一些奶油，然後散開。

用第二塊奶油蓋上奶油，也用糖漿浸泡，蓋上一層焦糖，用奶油沖洗。

用平坦的一面覆蓋剩下的牛皮。

從四面八方把蛋糕塗上奶油，然後散開。

用你的口味裝飾蛋糕。我用奶油卷曲裝飾，這些卷曲通過一個帶有人物噴嘴的糕點袋。由於這種裝飾需要大量的奶油，所以最初我準備了1. 5份奶油。

焦糖蛋糕準備就緒。讓他浸泡2小時，可以上桌。

享受你的飯