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藍莓垃圾蛋糕

烹飪食譜 / 熱門精選 / 蛋糕是自制的

12個部分
10小時

小麥粉-50克，雞蛋-2塊，可可粉 -10 gr，Sugar-80 gr，Razrychlitel-0.33 chyn.l.，黃油 -5克，水-40毫升，糖-40克，白蘭地 -2 Chyn.L.，奶油油脂-200毫升，奶油奶酪 -200克，糖-70克，香草糖-8克，凝膠 -6克，水-50毫升，藍莓-400克，糖 -100 gr，Slivky油脂-200 gr，Gelatin-8 gr，水 -60毫升，李子脂肪-60毫升，可可粉-60克，黑巧克力 -40克，糖-190克，凝膠-10克，水-175毫升

如何制作藍莓垃圾蛋糕？準備所有必要的成分。蛋糕的基礎將是巧克力餅幹，制備它的產品必須是室溫，提前從冰箱中取出。可可的質量好，沒有不同的添加劑。

如何制作巧克力餅幹? 將雞蛋砸入碗中，以低速攪拌機，逐漸用雨水將糖浸透。接下來，逐漸增加轉速，將質量鞭打至體積增加。糖必須完全溶解，質量變淺。

通過篩子浸泡，混合所有幹成分：面粉、可可、發酵粉。

逐漸將幹混合物註入液體中，每次攪拌至均勻。長粘合劑的餅幹面團不喜歡，因為粘合劑可以分開，餅幹會變成橡膠。必須自信地快速地從下到上，從邊緣到中心攪拌。完成的面團是均勻的，略帶液態的-自由倒下，帶有均勻的巧克力色調。根據面粉的特性，面粉可能需要少一點或更多。

必須以d20-23厘米的連接形式烘烤餅幹並形成蛋糕。將模具的底部用羊皮紙粘在一起，用黃油沖洗，不要油脂，這樣餅幹就可以上鉤了。將面團換成形狀，在t180度左右的預熱烤箱中烘烤15-18分鐘。準備控制，從餅幹中心拉幹弓箭手。時間約定，專註於烤箱的功能。

如何為餅幹做浸漬? 因為沒有浸漬就沒有足夠的餅幹。在杯子裏撒上40克糖，倒入40毫升熱水，攪拌直至糖完全溶解。讓冷靜下來，加上1-2 ch白蘭地或利口酒，這是隨意的。

提前6 gr明膠倒入50毫升冷沸水，待腫脹（建議時間在包裝背面看）。檢查保質期並取出經過驗證的明膠。這部分明膠是為奶油慕斯準備的。

準備好的餅幹在烤箱中打開門時留下5分鐘，這樣它就不會立即被突然的溫度下降所困擾。讓形狀稍微冷卻，然後用鋒利的刀沿著木板滑動，脫下形狀。最後冷卻晶格上的餅幹。理想情況下，蛋糕的樹皮應高1-1. 5厘米。

將冷卻的樹皮定性浸泡在溫暖的糖漿中。將模具洗凈幹燥。將幹凈的羊皮紙放在底部。沿著木板路鋪設醋酸鹽絲帶或羊皮紙/可以切開文具角/。將浸泡的樹皮放在模具中，關上鎖，蓋上食物膠片，放在冰箱裏。

如何制作奶油慕斯？凝乳奶油奶酪提前從冰箱中取出，必須保暖至室溫。可以使用類似費城的奶油奶酪。相比之下，奶油必須盡可能冷，奶油脂肪含量不超過33%才能攪拌。

將軟化的200克奶油奶酪與2湯匙的深碗混合。糖，湯匙和滑梯一起撥打。然後用攪拌機將質量攪拌至糖的郁郁蔥蔥和溶解。

在單獨的碗中，倒入高度冷卻的200克奶油，加入1 ch. l. 和一根香草糖和1湯匙。常見的糖。開始以小速度鞭打，逐漸達到最大速度。一旦質量開始變厚，加入鞭打的奶酪，再滾動10到20秒，將質量混合到均勻。

將膨脹的明膠加熱但不要煮沸。攪拌至粉末完全溶解，然後稍微冷卻。你可以熱在微波爐或水浴, 因為它很方便。

略微冷卻的明膠倒入奶油奶油中，以低速連續攪拌。準備好的奶油慕斯變得郁郁蔥蔥而溫柔，略帶甜味。

將淺慕斯倒在餅幹樹皮上，散布在頂部，蓋上食物膠片。將雙層蛋糕工件放回冰箱中，直到完全固定mouse，這是3-4小時。

如何制作藍莓慕斯？藍莓的慕斯既新鮮又冷凍。奶油需要非常冷的脂肪從33％鞭打。明膠取一個公司，使層大致相同。

將新鮮的400 gr漿果在水中沖洗，輕輕幹燥，放入深碗中，然後用浸入式攪拌機刺穿。冷凍漿果不會在冷水中解凍，並立即用攪拌機打孔。也可以使用固定攪拌機。

切碎的藍莓泥擦過篩子。要麼通過4層紗布擠出汁液。任何人都可以隨意取漿果。如果將甜味與更酸味混合，則會產生有趣的味道。深色漿果會給季風帶來更豐富的顏色。

所有漿果操作都有一項任務：獲得200毫升純凈的天然漿果汁。

將明膠8 gr溶解在60毫升冷沸水中，然後膨脹。

從33%的200毫升冷奶油與100克糖攪拌。開始以小速度鞭打，逐漸使速度達到最大。一旦質量開始變厚，加入一股細細的200毫升藍莓汁，以小速鞭打至均勻的質量染色。將膨脹的明膠加熱但不煮沸，攪拌至完全溶解，稍微冷卻。然後在連續攪拌時將明膠輸入漿果質量。

將蛋糕從冰箱中取出，倒入頂部的藍莓慕斯第二層。穆斯起初是足夠液體的，並且正好溢出，但在寒冷時會穩定並變稠。將模具用保鮮膜蓋上，放在冰箱裏，直到完全固定mouse。

如何為蛋糕制作巧克力釉料？以20%的脂肪來取奶油。明膠和可可選擇質量好，檢查保質期。巧克力最好是黑色的。我拿了52%的可可含量，幾乎沒有芥末。巧克力中可可的比例越高，成品釉中的芥末就越多。在應用前立即開始準備釉料。

將明膠的10 gr浸入合適的電容中，然後倒入75 ml的冷沸水，讓它膨脹。在厚底的蜂窩裏，混合190 gr糖和60 gr穿過可可篩。在幹混合物中倒入60毫升奶油和100毫升水，徹底攪拌至均勻，然後才放在小加熱上。不斷幹擾以中火將質量煮沸，然後從鍋中取出。

立即加入40 gr的巧克力葉子，攪拌至溶解。將膨脹的明膠加熱，攪拌至完全溶解。然後用細細的噴射物不斷攪拌成熱巧克力團。

準備好的熱釉通過淺篩。讓她冷卻，工作溫度釉面30'；- 31'（室溫）。如果倒入更熱，它將是液態的，並且會鉆出垃圾層。如果你過度暴露並給予更多的冷卻，釉料會變厚，因此不會產生均勻的層。

把蛋糕從冰箱裏拿出來。卸下形狀的連接板，在羊皮紙上將蛋糕放在格子上，在餅幹下懸掛一個辣椒（葉片），輕輕拔出羊皮紙。然後取下醋酸鹽膠帶。為了方便地倒入，將合適的寬度置於晶格下方。

從中心到邊緣立即開始釣魚。所有的釉料都是玻璃的，收集起來。如果需要，它會重新分解並加熱，然後倒入。這種釉料有兩層。讓釉料抓住，把辣椒蛋糕下面，取出多余的釉料。然後小心翼翼地將兩個spatula放在餅幹下，然後將蛋糕轉移到基板或平板上。

如果願意，可以裝飾蛋糕或保持清潔。釉料的頂層會被抓住，但仍然柔軟，可塑。

切成藍莓奶油餅幹蛋糕與餅幹非常漂亮，味道天鵝絨般溫和，適度甜美。可以立即食用，也可以將其放在冰箱中直到正確的時間。享受你的飯