焦糖蛋糕自制

烹飪食譜 / 熱門精選 / 蛋糕是自制的

12個部分
14小時

糖漿-90毫升，核桃-40克，雞蛋 -4件，糖-170克，鹽-0.25磅，牛奶 -95毫升，黃油-135克，Patoka-120克，脫粒機 -6 gr，植物油-1 Chyn.L.，小麥粉 -240克，李子脂肪-250毫升，Patoka-100克，糖 -200克，李子油脂-180克，黃油-30克

如何制作自制焦糖蛋糕？首先，準備焦糖所需的成分。在厚底的鍋裏，放下糖，放慢火勢。

當糖開始在底部融化時，可以開始用木葉片對其進行均勻熔化。同時，不需要增加火力。不斷監測過程並幹擾糖是非常重要的，因此除非焦糖具有苦味，否則它不會磨損。如果糖開始煮熟，但尚未完全溶解，則可以在火上擡起鍋並積極幹擾，以使一切融化。

當焦糖變成琥珀色時，加入黃油，積極攪拌一切。同時在單獨的鍋或蜂窩中加熱奶油直到沸騰，但不煮沸。

在不斷攪拌的情況下，將熱奶油倒入焦糖上。這樣一來，質量就會飛濺出來，你需要小心不要被炸掉。

用小火煮焦糖，攪拌再煮2分鐘，從鍋中取出。鑄造120出生焦糖做餅幹。讓焦糖冷卻至室溫。

準備餅幹所需的成分。所有成分都必須為室溫。面粉下沈。因此，它會充滿氧氣，並且最終的餅幹會變得更通風，更郁郁蔥蔥。提前打開烤箱170度。用攪拌機將軟黃油與糖攪拌至郁郁蔥蔥。

一次加入雞蛋，每次攪拌都很好。

在蛋油混合物中加入冷卻的120克焦糖，再攪拌一次。

倒入牛奶，用勺子徹底攪拌。

用發酵粉將篩分的面粉吸入並徹底攪拌。

面團獲得均勻的平均一致性。

我把面團分成兩部分，輪流烘烤直徑18厘米的餅幹。一個餅幹可以烘烤成直徑更大的餅幹。預先用植物油沖洗模具。在加熱至170度的烤箱中烘烤餅幹約30分鐘。如果餅幹的大小更大，則時間會增加。前20分鐘不要打開烤箱，否則餅幹可能不會上升。

準備好的餅幹可以完全冷卻。我在每個餅幹上切開頂部，沿著樹皮切成2塊。

準備奶油所需的成分。奶油和鞭打容器必須冷卻良好。將奶油以低速攪拌至豐滿的質量。

當奶油開始變厚時，增加速度並逐漸加入焦糖（100克），而無需停止鞭打。

將奶油攪拌至增稠並獲得郁郁蔥蔥，穩定的奶油。準備好的焦糖蛋糕奶油。

可以繼續組裝蛋糕。將軟木放在盤子上，然後用糖漿浸泡。我用了罐裝菠蘿糖漿。也可以服用任何果汁。

在浸泡的樹皮上放一層焦糖奶油，然後散開。

把第二個樹皮放在上面。以這種方式收集整個蛋糕。在上面和側面用奶油覆蓋蛋糕。

隨意裝飾蛋糕。我把烤箱裏的牛皮切碎了。用碎屑和切碎的核桃制成的蛋糕在上面和側面裝飾。準備好的蛋糕在冰箱裏浸泡6-8小時。一個愉快的茶會！