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胡蘿蔔蛋糕經典配酸奶油

烹飪食譜 / 熱門精選 / 蛋糕是自制的

8個部分
5小時30分鐘

胡蘿蔔-500克，橘子-1件，紅糖 -200 gr，Muca-320 gr，Razrychlitel-1 chyn.l.，蘇打食品 -1 chyn.L.,肉桂：1 stableL.,植物油-150 gr，雞蛋 -3件，核桃-150克，Smetana-500克，糖 -100克，Möd-50克，黃油-5克，小麥粉-10克

如何用酸奶油制作胡蘿蔔蛋糕？準備所有成分。蜂蜜使用液體，高檔面粉，S1類雞蛋。紅糖可以用普通糖代替。堅果可以使用核桃，花生，榛子，腰果，杏仁。酸奶油選擇至少20%的油脂，否則奶油不會保持形狀並融化。測量您將面團摻入的容量的重量，此值稍後將對我們有用。

徹底沖洗橙子，拔掉並取下皮皮，在細磨石上摩擦。將胡蘿蔔洗凈，清除果皮，然後用細磨碎。胡蘿蔔最好不要磨碎，因為樹皮會變得更加松散。理想-在攪拌機中研磨。已經在烤箱中煮熟的堅果在高轉速下用攪拌機切碎或研磨。

將面粉浸入凈容量。因此，面粉將充滿氧氣，使樹皮更加通風，並且還可以去除可能最終在面粉中的不必要雜質。面粉中還加入發酵粉，蘇打和肉桂。將所有幹成分用花冠攪拌1分鐘。

在面團攪拌容器中，將雞蛋塞進去，撒上糖，然後用攪拌機攪拌3-4分鐘。在此期間，雞蛋質量必須增加體積並變得更輕。然後倒入植物油，再攪拌一點。

在雞蛋中，開始部分註入先前混合的幹成分，徹底攪拌。也許面團會卷曲成球，不要擔心，只是繼續徹底攪拌。

在面團中加入切碎的堅果，磨碎的胡蘿蔔和橘子皮，用鏟子或勺子攪拌。花冠攪拌這種濃稠的面團會非常困難。由於面團必須濃密，因此不應將形成的胡蘿蔔汁倒入面團中。對於辛辣的香氣，加入2湯匙橙汁，重新攪拌。

在180 oS上打開烤箱熱身。此時準備直徑16厘米的形狀，使用「法國襯衫」方法。用一層非常薄的黃油沖洗形狀，撒上面粉，搖晃，多余的面粉搖晃。這種方法可以輕松地從模具中提取樹皮，只需稍微冷卻形狀，並且樹皮本身將開始收縮並遠離模具。在烘烤新樹皮之前，必須以相同的方式再次準備形狀。

計算一個樹皮的測試質量：在秤上放一碗測試，從這個數字中減去容量重量，分成3。測試的第一部分轉為準備好的形狀，烘烤軟木25-30分鐘。準備好用牙簽檢查。以同樣的方式烘烤另外2塊樹皮。烘烤的樹皮放在格柵上，這樣可以使樹皮均勻冷卻，因為四面八方的空氣會均勻通風。

準備奶油。鞭打油膩的酸奶油2分鐘。我的酸奶油脂肪含量為30%，打奶油的時間量最好根據所選酸奶油的脂肪量進行調節。然後加入蜂蜜和糖，繼續鞭打10-15分鐘。重要的是不要超過酸奶油，因為隨後的氣味開始消退，酸奶油將變成黃油。準備好的奶油放在冰箱裏，直到蛋糕組裝完畢。

放置第一個冷卻的奶油，用奶油沖洗，放置第二個奶油，再次沖洗，放置最後一個奶油，然後均勻地放置一個沖洗過的奶油，在側面留下一點奶油。可以不潤滑它們，但我仍然推薦，所以軟木的側面不會風化。可以立即吃蛋糕，但最好將其放入冰箱中2-3小時進行浸漬。