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帶有鏡面釉料和蘋果糖果的垃圾蛋糕
12個部分20小時
小麥粉-15克，杏仁粉-30克，雞蛋 -1品種，蛋白-1品種，糖-25品種，黃油 -10克，鹽1克，糖25克，蘋果 -500 gr，Lime-1 st.，Gelatin-10 gr，Water -100毫升,玉米澱粉-10克,肉桂：0.33 chyn.l,雞蛋 -2件，糖-125克，凝膠-10克，水 -60毫升，玉米澱粉-8克，牛奶-125毫升，奶油 -200 gr，Sugar-100 gr，Gelatin-10 gr，Water -50毫升，牛奶巧克力-100克，逆變糖漿-100克，煉奶-70克
餅幹成分。
蘋果糖果的成分。
焦糖的成分。
將煉乳和巧克力轉移到高杯中。在水中浸泡明膠，腫脹，轉移到杯子裏。在蜂窩裏倒水，加入糖和逆變糖漿，煮沸煮至103度或2分鐘。將兩種混合物連接起來，用攪拌機打孔，蓋上膠片接觸。然後進入冰箱。
焦糖需要提前準備，至少提前12小時。對於慕斯和糖果，將明膠浸泡在60毫升水中（每個部分分別浸泡在10克明膠上60毫升水中）。
一個直徑為16厘米的餅幹戒指，放在烤盤上，上面放著羊皮紙。打開烤箱175度。
分離1種蛋白質。融化黃油。
將面粉倒入面團碗中。
在蛋白質中加入少許鹽攪拌。
當蛋白質變得郁郁蔥蔥時，加入1毫升糖，然後繼續攪拌一點，從字面上攪拌。準備好的鞭打蛋白，高峰結實。
把雞蛋砸到另一個碗裏。
開始鞭打。加入糖，從花冠鞭打成泡沫和濃密的絲帶。
加入經過篩選的小麥粉。
加入滲出的杏仁粉。
鞭打。
加入鞭打的蛋白質。
用輕輕的折叠動作來捏造面團。在此過程中，加入融化和冷藏的黃油。
轉移到戒指。如有必要，請進行分級。
將餅幹放入烤箱中12-15分鐘，準備好用木釘檢查。
用圓環和紙制成的餅幹在格柵上冷卻（或以其他方式冷卻，但使底部呼吸，不會因冷凝物而變薄）。
對於蘋果糖果，從檸檬中取出皮。
清潔蘋果。
用立方體切開蘋果。
在蘋果中加入檸檬汁（檸檬汁）。
將250克蘋果（約占總體積的三分之二）轉移到百葉窗。
給他們加糖。
放在爐子上。如果蘋果不是很多汁，你可以添加1湯匙。水。
當蘋果變軟時，用攪拌機穿過它們。
這就是土豆泥。
添加檸檬皮（檸檬）。
加入肉桂（如果你喜歡的話）。
攪拌得很好，你可以再次通過攪拌機。
將澱粉放入2 ch. l. 水中，加入幾湯匙土豆泥，攪拌均勻，然後用土豆泥將澱粉放回蜂窩中的其余塊上。
攪拌均勻。
加入明膠，攪拌直至完全溶解，然後從火中取出蜂窩。
在土豆泥中加入蘋果。
攪拌均勻。
將冷卻的糖果放在冷卻的餅幹上。
散開表面，用薄膜拉緊，放在冰櫃裏，直到完全凍結。
準備一個直徑為18厘米的圓環來組裝蛋糕。為此，用膠卷完全整齊地擰緊它，用膠片將它放在板上或扁平的盤子上，用糕點膠帶鋪設Border（如果你沒有-你可以將其從普通文件中切出）。
將一湯匙糖（25克）放入蜂窩中，作為穆薩的蛋奶粉基礎。
將澱粉加入糖，攪拌均勻。
將蛋黃加入蜂窩中，攪拌均勻。
部分加入牛奶，攪拌至均勻。
將百葉窗放在爐子上，煮沸，不斷攪拌。
在小火上掃過蛋奶粉底座幾分鐘，不斷幹擾，關火。
將膨脹的明膠轉移到熱蛋卷底座。
好吧，攪拌和冷卻。
在冷碗裏，開始攪拌冷奶油。
我們需要一個中等奢華的泡沫。將奶油移入冰箱。
對於焦糖梅倫加，在蜂窩裏放置100克糖（4湯匙糖）
加入2湯匙全水。
攪拌並放在爐竈上。
糖需要完全溶解。
你仍然需要用濕的流蘇沖洗（在水杯中潤濕）一塊來自蜂窩墻的糖塊。這很重要。
當墻壁幹凈，糖漿沸騰時，讓它煮成焦糖色。
同時，將蛋白質轉移到攪拌碗中。
加入少許鹽攪拌。
當蛋白質發泡良好時，加入2湯匙。將糖攪拌到好高峰。
用精細的噴射將沸騰的糖漿加入梅倫加。請註意焦糖不會撞擊餐具壁和攪拌機葉片（或花冠）。
鞭打直到梅倫加完全冷卻。
梅倫加（Merenga）變得非常郁郁蔥蔥且濃密，以至於沒有從花冠上掉下來。
在merenga中添加蛋黃堿。攪拌均勻。
在穆薩的質量中加入最後一種成分-鮮奶油。
攪拌得很好。
從戒指中切出餅幹和糖果。
卸下戒指。
在預冷蛋糕組裝戒指後，將穆斯放入其中。
把糖果蛋糕的中間倒下，淹死在季風中。
將所有內容帶到一個級別。多余的垃圾用鏟子取出。
用膠卷擰緊，放在冰櫃裏，直到蛋糕完全凝結。
準備一個用於釉面蛋糕的設計。蛋糕的高度必須小於它的直徑。釉料收集能力必須更大，並用膠片襯裏。將釉料提高到35度。
用吹風機加熱蛋糕的側面，取下戒指和薄膜。用手伸出鋒利的角落。
蓋上蛋糕。
如果釉料不均勻地散開，在側面幫助一點。
當釉料停止排出時-用葉片取出多余的液滴。
將蛋糕移到基板上。作者用巧克力屑將非傳染性染成金色。
為了裝飾，你可以用金色覆蓋巧克力蘋果。
你仍然可以用巧克力面包屑布置圖案或新月形，然後洗掉焦糖籃子。
2小時後，可以切蛋糕並進行采樣。
享受和享受。