挪威蛋糕

6個部分
3小時

準備準備挪威蛋糕所需的一切。面粉品位高，牛奶脂肪含量不超過2%，雞蛋S1。奶油必須適合鞭打，脂肪含量不得低於33％。它們需要預先冷卻，在鞭打前至少1小時放在冰箱裏。在1-1. 5小時內將油從冰箱中取出。雞蛋最好吃最新鮮的，它們最好鞭打。用刀將杏仁任意切碎。

用肥皂洗雞蛋。將蛋黃與蛋白質分離。在盤子上方，用刀將貝殼砸在雞蛋的中心，然後將其分成2半。將雞蛋從殼的一半輸給另一半，直到整個蛋白質流入其中。蛋黃將留在殼中。把蛋白質放在冰箱裏，直到你需要它們。

準備面團。首先，將黃油和糖攪拌至郁郁蔥蔥。為了使油被鞭打，它必須是柔軟的，但不要融化。

然後將一個放在蛋黃面團中，繼續鞭打。倒入牛奶，攪拌至均勻。接下來，您不需要混音器。

用發酵粉攪拌面粉，使發酵粉在面團上均勻分開，餅幹均勻升高。為了使面團充滿氧氣和餅幹，溫柔而通風，將面粉與發酵粉混合。面團必須足夠厚，不流動。面粉品種相同，但不同制造商的性能可能會有所不同，因此在面團中用少量面粉幹擾面粉，以實現所需的稠度。

要烘烤，您需要大約20 x 30厘米的矩形形狀，高側面。將面團放在羊皮紙上或用黃油潤滑的模具上，均勻分布。

現在準備貝塞。將含糖和檸檬酸的蛋白質攪拌至持續峰值。也就是說，如果蛋白質泡沫與蛋白質泡沫傾斜或翻轉，則不應流動。檸檬酸會降低糖的濃郁味道，並增強甜面包的味道。請記住，冷藏的松鼠最好鞭打。為此，我們把它們放在冰箱裏。

在生面團上均勻分布鞭打的蛋白質。

用杏仁覆蓋蛋白質。

在中架非傳染性頂部預熱至170度的烤箱中烘烤35-40分鐘。時間取決於你的烤箱。可以通過用手輕輕按壓來檢查軟木的準備情況。面團不應「散步」。頂部的成品樹皮會稍微傾斜。將成品樹皮切成2個相同的部分，然後在涼爽的地方冷卻至少一個小時。

當餅幹奶酪冷卻時，準備奶油。要做到這一點，你需要冷藏好的奶油。希望與奶油一起冷卻，以及您將使用的容器和花冠。如果你拿到室溫奶油，你可以得到黃油代替奶油。保持警惕-這很重要。

首先以低轉速鞭打，然後以高轉速鞭打。鞭打的時間取決於你做什麼。因此，專註於奶油的外觀，以免超過它們。如果它們與它們傾斜或翻轉，則它們不必流動。

當奶酪冷卻並準備奶油時，轉而形成蛋糕。用鏟子或糕點袋用奶油沖洗其中一根牛皮。

用第二塊軟木蓋住它，然後稍微放下。用奶油沖洗蛋糕的側面。你可以停下來，讓蛋糕浸泡。

我也用奶油潤滑了蛋糕的頂部，撒在面包屑上，面包屑留在紙上烘烤。