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奶油果凍蛋糕,水果和梅倫加
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蛋糕是自制的
12個部分
2天
小麥粉-250克,蛋黃-3片,糖粉 -50克,黃油-150克,發酵粉-0.5克,鹽 -口味,Gele-300克,桃子-200克,香蕉 -8件,凝乳奶酪-140克,奶油脂肪 -300克,糖粉-60克,香草糖 -10 gr,蛋白-3 st.,糖粉 -120克,玉米澱粉-10克,黑巧克力-50克
如何用水果和梅倫加制作奶油果凍蛋糕?開始準備一個非常溫柔的沙樹皮。為了制備,可以立即從冰箱中取出雞蛋,但最好提前取出油,它應該變軟,但要保持切碎的立方體的形狀。面團可以在攪拌機和聯合收割機中煮熟,切成碎屑。同樣是手工的,但鎖定必須快速,使基礎變得溫柔易碎。
用發酵粉、糖粉和少許小鹽浸入面粉。攪拌所有幹成分。
將雞蛋洗凈並煮熟。將蛋黃分開,進入更深的蛋白質容量,這樣就可以方便地鞭打它們。蛋白質在冰箱中取出,稍後需要它們,蛋黃攪拌得很好,直到均勻。
在幹配料中加入略微柔軟的黃油立方體,雙手拖入面包屑中。加入蛋黃,快速攪拌面團。如果需要, 請添加1-2湯匙。冰冷的水,但盡量做到這一點。我有大雞蛋,不需要加水,水分足夠。
沙面團長鎖不喜歡,不喜歡,只是在最低限度上收集到球中。
將連接模具的底部用羊皮紙固化,關閉側面,然後稍微擦拭紙張。將面團放在模具中。您可以將其滾動約1厘米厚(在兩張羊皮紙之間),或者根據您的方便立即用手在模具底部分配。面團是相當可塑的,這個過程不會收緊。然後在冰箱中取出測試表格15-25分鐘。
冷卻後,在t180°C的預熱烤箱中烘烤沙樹皮,直到金黃色。用牙簽檢查你的準備情況-如果幹了,那就準備好了。讓形狀稍微冷卻,沿著木板用薄刀片滑行,然後才打開側面。軟木非常溫柔易碎,讓它完全冷卻留在羊皮紙上。
填充產品可能有所不同。水果最好使用柔軟多汁,但可以很好地保持形狀,使果凍層看起來美麗而令人印象深刻。香蕉被賦予最大的劑量時間,使它們變得柔軟和芳香。我用桃子罐頭,也適合梨或菠蘿。果凍可以自制或幹半成品,需要黃色,橙色或桃色-適合您的口味和選擇。
先煮果凍,讓它有時間冷卻到室溫。半成品按照背面的說明煮熟,我只需要在熱水中倒入和攪拌幹混合物。果凍需要分為兩個階段。首先,需要800毫升。我開發了4包50克,每包200毫升水。第二部分,稍後再進行400毫升的偵察,否則果凍會變稠。
準備一份表格。必須將其洗凈並洗凈。在大片食物膠片上,將底部與軟木一起放在中心。將軟木從紙張上移到模具底部,好像將紙張從紙張下面拉出,然後滑到鐵基上。小心,Corge是脆弱的!將膠片的邊緣收集到中心,如圖所示(在沒有樹皮的情況下拍攝真相更明顯)。輕輕地穿上並關閉側面,然後將膠片均勻地拉開,然後向外彎曲。
將香蕉放在樹皮上,在它們之間放一塊切碎的桃子罐頭。我拿起迷你香蕉,把它們整理好。如果您乘坐標準或大型香蕉,則必須將其切成兩半,然後將其切成薄片。
對於防漏安全網,用鋁箔包裹模具底部,我也把對手放在底部。倒入冷凍果凍的第一部分,與香蕉頂部平坦。不再是萊特,否則輕水果將開始浮出水面。將模具移到冰箱中2-3小時,然後明顯抓取果凍並固定水果。時間可能不同,只需檢查一下。
提前,在果凍結成1小時前的某個時候,尋找第二份果凍有時間冷卻。把模具從冰箱裏拿出來,再倒在上面的400毫升果凍上,我還有另外兩包。帶回冰箱直到果凍完全結實,大約需要4個小時(你可以過夜)。果凍層將比水果高約1厘米。
梅倫加制備產品。對於鞭打,蛋清既可以是室溫,也可以是冰箱。重要的是餐具脫脂幹燥,否則蛋白質可能不會鞭打。糖粉和澱粉一定要下沈。巧克力適合任何人,沒有補充劑。我更喜歡深色,可可含量為50%。乳制品更適合嬰兒菜單,對芥末愛好者來說更苦。
準備巧克力梅倫加。在微波爐或水浴中用脈沖融化巧克力。松鼠鞭打到硬峰,逐漸加入糖粉,大約7分鐘。(你可能有不同的時間)。繼續鞭打,逐漸吞下澱粉,再鞭打一點。然後倒入融化的巧克力,用葉片輕輕混合。從字面上看,保留了大理石圖案的幾個動作。
在面包紙上繪制一個圓圈,略小於形狀的頂部。將葉子翻到另一側的烤盤上,然後在圖案輪廓上布置一個鞭打的梅倫加。用鏟子輕輕地散開。在預熱至120°C的烤箱中放置,幹燥約1小時。然後完全冷卻。
奶油凝乳霜產品。奶油是寒冷的,只有33%的脂肪適合鞭打。用凝乳奶油奶酪會更美味,但也可以用柔軟的均質凝乳代替。
準備奶油。將奶油凝乳奶酪攪拌至郁郁蔥蔥。
在開始明顯增稠之前,用幹凈幹燥的花冠攪拌冷奶油,逐漸將篩分的糖粉和香草糖混合在一起。加入奶油奶酪或幹酪,再攪拌一點,然後再合並。
將奶油放在冰凍的果凍上,散開。
用梅倫吉分離紙,將奶油放在奶油上,輕輕按壓。小心,梅倫加非常脆弱。把蛋糕放回冰箱裏1-2小時(你可以過夜)。
然後取下側面和食物膠片。蛋糕不從模具底部取出,重新放在蛋糕攤或大盤子上。根據自己的意願和可能性裝飾頂部,盡量不要過度勞累。
蛋糕很輕,但非常豐盛。切成小蛋糕,梅倫加切成薄片,這是常態。桌子上的蛋糕最好不要長時間保存,它喜歡涼爽和立即品嘗。
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