Sufle帶明膠的禽奶

4個部分
3小時

小時候和年輕的時候，我最喜歡的蛋糕是鳥奶。它似乎比餅幹和沙子更美味。然後口味發生了變化，但是在最近幾年，我再次記得我對糖漿的熱愛。我在網站上發布了幾份蛋糕食譜，裏面裝滿了蛋黃醬，盡管還有補充劑。最後，我找到了我最喜歡的經典食譜。

如何制作蛋黃醬禽奶？測定所需的成分。奶油至少取33%的脂肪，酸奶油濃。奶油在使用前一定要冷藏。糖可以根據口味進行調節，也可以使用糖胺鹽代替。

將明膠倒入冷牛奶，然後膨脹20分鐘。

將酸奶油與一半的糖混合很好。離開直到糖完全溶解。為了這個，把盤子拉得更深-我們將在其中添加更多的產品。

在蜂窩中，連接浸泡的明膠，剩余的糖和香草素。對於香草林，不要過度保護-你需要一點點，在刀的尖端，否則甜點可以芥末（仔細閱讀包裝上的說明）。

放在爐子上，用小火加熱，攪拌直至明膠完全溶解。然後從火上移開，然後冷卻到室溫。

用攪拌機或攪拌機將冷藏奶油攪拌成堅硬的泡沫。

輕輕幹預酸奶油打奶油。

倒入用明膠冷卻的牛奶，盡量繼續鞭打整個質量。可以使用固定式混音器進行此操作。

用植物油沖洗模具。倒入蘇菲勒的形狀。我有25 x 25厘米制服。

用保鮮膜蓋上形狀，放在冰箱裏，直到完全凍結3-4小時（如果時間允許，可以過夜）。

準備釉料產品。糖的數量可以根據自己的味道來調節。

將明膠倒入冷牛奶，然後膨脹15分鐘。

在蜂窩裏，連接水，可可和糖。為了更簡單，首先將可可與糖混合，然後逐漸將水註入該混合物中，同時大力攪拌。因此，可可更可口可樂，不會有腫塊。

用小火將巧克力混合物煮沸，從鍋中取出。

用小火加熱明膠直到溶解。

倒入可可融化的明膠，攪拌。攪拌至均勻，冷卻至室溫。

將巧克力釉在冰凍的蛋黃醬上。

再次蓋上保鮮膜，再送入冰箱2小時。我的巧克力層與形狀邊緣平整，所以我沒有用膠片遮蓋，以免破壞頂層的完整性。

為什麼明膠不能很好地固定，如何避免令人討厭的明膠腫塊，以及在有關明膠的文章中閱讀烹飪的所有秘密和微妙之處。

如何正確攪拌奶油？重要的是奶油是油性的，至少33%。鞭打前的奶油不能冷凍-否則在鞭打時，它們會分層並用黃油制成乳清！僅為這些目的購買新鮮的冷藏產品。攪拌器具和奶油本身必須是冷的，在冰箱裏保持至少1-2小時。在最低轉速下攪拌攪拌機，逐漸提高速度。我怎麼知道奶油已經足夠了？奶油塊必須保持其形狀並且不會散開。那一刻，停止鞭打。否則，奶油會變成黃油。

本文閱讀香草、香草素、香草提取物和香草糖的不同，如何正確應用和更換它們，以免破壞菜肴的味道。