Abricotin蛋糕

6個部分
3小時30分鐘

如何烘烤杏仁餅? 準備所有必需的成分。黃油是暫定的，在3-4小時內，從冰箱中取出，必須柔軟。面粉是高檔的，雞蛋是S0。我為這個食譜吃的牛奶脂肪含量為2. 5%。雞蛋與蘇打水一起洗凈，因為它們的表面可能存在有害細菌。

如何制作面團？為了方便混合配料和攪拌面團，請拿一個深碗。用勺子把糖，黃油，雞蛋和鹽拖走。面粉通過篩子浸泡，加入小部分，每次浸泡。由於不同制造商中相同品種的面粉的性能不同，因此可能需要更少或更多。面團必須柔軟，可塑並且不會融化。

將產生的面團包裹在保鮮膜上，以免幹燥或風化，然後將40分鐘送入冰箱。當面團冷卻時，將烤箱加熱到200°C。準備羊皮紙、滾筒和圓盤或形狀以擠出直徑為18-20厘米的牛皮紙。

冷藏面團分成5個相同的塊。我用刀切開，然後還在稱重。我每塊大約有130個出生，一塊留下，其余的拿回冰箱，一張送出。

羊皮紙最好不粘。將其分為5個部分，大小約為30 x 30厘米，以便每塊上都裝有牛皮。由於軟面團是軟面團，非常薄，所以耐受起來是有問題的，所以直接在羊皮紙上推出面團。

通過推出面團，用盤子或形狀擠出一個圓形的樹皮。結果多余的面團部分留下來，一起烘烤。在頂部+底部模式下，在200°C的溫度下烘烤烤盤約8-10分鐘。時間約定，專註於烤箱的工作特點。因此，在5分鐘後，輕輕地打開烤箱門，檢查準備情況。

成品樹皮將是淺黃色。如果你觸摸你的手指，它不應該是柔軟的。軟木被證明是非常脆弱的。當它變熱時，如果它們粘在樹皮上，用刀將邊緣分開。當它冷卻時，要避免斷裂會更加困難。將所有碎片放在單獨的盤子裏。當我們收集蛋糕時，它們會派上用場。這樣烘烤所有5塊奶酪。當它們冷卻時，我們準備奶油。

如何制作奶油？將蛋黃與蛋白質分離。在盤子上方，用刀將殼砸在雞蛋的中心，然後將其分成2半。將雞蛋從殼的一半輸給另一半，直到整個蛋白質從殼中抽出。另一方面，蛋黃將留在殼中。在小鍋或蜂窩裏，混合牛奶、糖、2個蛋黃和利口酒。我用杏汁代替了利口酒，因為蛋糕會被孩子們吃掉。果醬的味道可以是任何人。

將所有東西徹底攪拌並用小火煮熟，以免蛋黃煮熟，不斷攪拌。必須得到增稠的糖漿。不需要煮沸。從火上移開，離開冷卻。

用攪拌機攪拌油。冷卻的糖漿加入細噴霧，繼續攪拌至郁郁蔥蔥和均勻。將收到的奶油送入冰箱長達15分鐘。

如果你沒有食用染料，取一小塊純化的甜菜，在小磨碎機上擦拭。包裹在紗布或豆類中，擠出汁液。甜菜根汁是一種可愛的天然染料。離開果汁，我們將其添加到釉料中。有了釉料，你需要迅速工作，因為它會迅速幹燥和變厚。

為了防止整個奶油被塗上奶油，並且不會留下來裝飾，我們首先設計上層奶油。從制作釉料開始。將一半的糖粉倒入碗中，然後一點一點地加入沸水。仔細混合以使粉末溶解，但釉料不必是液態的。就一致性而言，它必須像濃密的酸奶油一樣。輕輕地在刀的尖端或用移液器加入一滴甜菜根汁。

釉料必須是柔和的粉紅色。將它倒在樹皮上，然後用矽膠流蘇在整個樹皮上分發。在冰箱裏放上塗抹過的軟木5分鐘，讓釉料更快結冰。如果釉料變得透明，請再塗上一層。

將剩余的糖粉倒入釉料碗中，還加入少量開水。然後一點一點地加入可可粉。釉必須變得濃密，並且不會融化。使用薄薄的糕點註射器噴嘴，將巧克力網塗在粉紅色的釉料上。將噴嘴換成註射器，沿著樹皮邊緣塗上一條寬大的奶油條。隨意裝飾花生和腰果。把華麗的蛋糕頂放在冰箱裏。

將面團殘留物切成小面包屑。剩下的奶油分為5個相等的部分：4個用於潤滑奶油，1個用於蛋糕側面。將奶酪刮掉，輕輕放入均勻的蛋糕中。蓋上華麗的牛皮。用奶油沖洗側面，然後用面包屑洗凈。讓蛋糕浸泡3-4小時。但如果他站得更大，那麼他會變得更好。將成品蛋糕切成分片，然後供應茶，咖啡或可可。愉快的Chaepiti