Esterhazy蛋糕與核桃

12個部分
4小時


1. 打開烤箱150攝氏度。奶油黃油提前從冰箱中取出。核桃磨碎，然後布置。然後將它們倒入幹燥的煎鍋中，然後用中火幹燥約10分鐘。之後讓它們冷卻，然後在攪拌機的幫助下以小轉速磨碎。強烈地進入面粉，不需要錘子，必須感覺到堅果的結構。蛋白質倒入一個大碗裏，用攪拌機鞭打，一點一點地加入糖。首先在小轉速下鞭打，逐漸將攪拌機的速度提高到最大。繼續用糖鞭打蛋白質，直到它們變成厚厚的光澤質量，不會從勺子上流下來。接下來，將切碎的核桃浸入鞭打的蛋白質中，然後小心（以免蛋白質掉落）攪拌產生的質量。這將是軟糖的面團。從羊皮紙上切出直徑相同的4-5圈（22至26厘米）。然後將圓圈轉移到烤盤上，在矽膠葉片的幫助下，將帶有堅果的鞭打蛋白質的面團放在葉子上。同時，您需要將面團均勻地分布到所有樹皮上。每個樹皮在加熱的烤箱中烘烤約20分鐘。對於奶油，你需要用糖鞭打蛋黃（從以前使用的蛋白質中留下），直到蛋黃變白。將牛奶倒入鍋中煮沸。然後通過不斷用花冠鞭打以使雞蛋不卷曲，從而減少火災和細射入雞蛋的質量。用小火煮霜，不斷阻塞，直到開始變稠。然後從火中取出鍋並冷卻其內容物。軟化黃油放入已經冷卻的奶油中，攪拌至均勻按摩。每只奶牛都用奶油浸泡，然後在蛋糕的側面留下一些奶油。在水浴中，將白巧克力從2/3的牛奶中融化，然後倒入由此產生的蛋糕頂部。擦掉側面。黑巧克力還融化在水浴上，剩下的牛奶，倒入糕點註射器，並在頂部的樹皮上盤旋。然後用牙簽將蛋糕從中央帶到樹皮邊緣，從而將蛋糕先分成4個相等的部分，然後再分成兩半。將核桃切碎一點，然後將蛋糕倒在側面。用核桃制成的「Esterhazy」蛋糕在冰箱裏放入冰箱幾個小時，以便浸泡。 享受你的飯