Esterhazy蛋糕與杏仁粉

14個部分
16小時10分鐘


1. 讓我們從準備開始：-讓我們打開烤箱加熱到150攝氏度，在中間安裝格柵；-我們將使用直徑20厘米的烘焙模具在羊皮紙上塗抹它，並在邊緣添加5厘米，切割。我們總共準備了10個這樣的羊皮紙工件；-如果沒有準備好的杏仁粉，可以通過用攪拌機研磨杏仁來自己烹飪。我們準備香菜：-一碗來自我的攪拌機，徹底擺脫脂肪，用紙巾擦掉nasucho，然後將蛋白質放入碗中。在泡沫形成之前鞭打蛋白質，然後繼續鞭打，部分加入糖（在湯匙上）。當添加所有糖時，我們再鞭打5分鐘；-在2-3次中加入杏仁粉，用木鏟輕輕攪拌面團；-完成的面團平均分布在所有十個紙坯上，將其放置在繪制的圓圈內；-烘烤樹皮，將工件放在烤盤上 （或適合多少），在5分鐘內（直到輕度金黃色）；-我們從烤箱中取出樹皮，讓它們冷卻，而不必從羊皮紙上取下。我們把杏仁花瓣放在烤盤上，放在加熱到160度的烤箱裏。我們烘烤6-7分鐘的花瓣-直到淺金色。我們小心翼翼地確保堅果不會被燒毀。接下來，我們將它們從烤箱中取出，倒入一個大平坦的盤子上，然後完全冷卻。準備奶油：-加熱牛奶，將其煮沸，然後在攪拌機的碗中，我們將蛋黃和糖粉結合在一起。將所有東西攪拌到均勻度，然後在混合物中加入面粉，然後再次一起攪拌幾分鐘；-不停止鞭打，將沸騰的牛奶倒入未來的奶油中。最重要的是，不要添加太多-但蛋黃可能會卷曲；-我們將碗的內容倒入一個小鍋中，然後將其放在中火上。有力和持續地幹擾，使質量沸騰和增稠。首先會形成腫塊，但它們會消失，最重要的是不要停止幹擾。Varim混合物為2-3分鐘，然後冷卻至室溫；-將軟化黃油攪拌5分鐘至白色蓬松。之後，我們在2-3次運行中添加了冷卻的奶油，每次將所有東西推向均勻；-我們註入香草提取物，然後再快速攪拌到組合。我們收集蛋糕：-用奶油潤滑漂亮的大盤子的底部，然後將第一塊奶油放在上面，然後輕輕地取下羊皮紙，放下幾湯匙奶油（即使看起來奶油很少，也不再需要），油脂，在上面蓋上第二塊奶油，然後輕輕地取下紙張。我們用所有的奶油重復所有相同的東西，但頂部不會用奶油潤滑；-我們用奶油殘留物塗抹蛋糕的側面。我們準備釉料：-我們把糖粉，香草提取物和檸檬汁（如果你不想柑橘味，你可以用牛奶代替）放在碗裏，一切都攪拌得很好。如果釉料太厚，可以添加更多的檸檬汁 （牛奶），但釉料不應太液體；-將2湯匙所得釉料轉移到單獨的容器中，加入可可粉，徹底攪拌，然後將巧克力釉料放入烹飪袋中；-將淺釉料塗在蛋糕表面上，在裝飾成深色後形成蛋糕的特征圖案 （你需要做一個螺旋，然後用刀將其拖到不同的方向）。現在，將杏仁花瓣壓在蛋糕兩側的乳脂上（如果重要的是漂亮，最好用一個花瓣做）。在頂部，蛋糕用新鮮的覆盆子（根據需要）裝飾。你可以用漿果在dachas之前裝飾蛋糕-這樣會更特別，更美味。讓蛋糕在室溫下站立2小時，然後打掃到冰箱裏12小時。之後只能用薄荷葉裝飾蛋糕。蛋糕準備好了！美味漂亮！